Промисловість фуа-гра не вечірка
Буквально за шість тижнів до Святвечора дуже розумний, хто міг би сказати, як виглядатимуть традиційні святкування кінця року ... Якщо французи поки що офіційно обмежені до 1 грудня, страх перед обмеженнями продовження дуже великий реальним з огляду на щоденні звіти влади, що надходять, та заяви уряду про тривожну ситуацію зі здоров'ям у країні.
Якщо святкування відбуватимуться, великі столи, наповнені місцевими продуктами, навряд чи будуть дозволені, і Святвечір цілком може відбуватися лише в невеликих сімейних колах, обмежених, наприклад, лише членами одного домогосподарства.
У цьому кліматі невизначеності гравці кількох секторів переживають за своє найближче майбутнє. Особливо це стосується виробників фуа-гра, необхідного продукту для урочистостей на кінець року, за результатами опитування CSA, визнаного 93% французів. Вони вже постраждали під час першого блокування в березні із закриттям ресторанів та громадського харчування, вони побоюються, що будуть боротися, щоб витримати другу хвилю обмежень, яка залишається для них найважливішою пора року.
"Громадське харчування у Франції та за кордоном становить 60% наших торгових точок", - пояснює Марі-П'єр Пе, директор Міжпрофесійного комітету з фуа-гра пальміпедів (Cifog). Ми зафіксували 50 мільйонів євро втрат. сказали собі: ми не в святковий сезон. Вплив ув'язнення нас не злякав. Але ось ми потрапили в гірші ситуації, оскільки знаходимося у двох місяцях святкового сезону. Листопад і грудень становлять від 70 до 75% продажів за рік ... "
Позаяк погані новини рідко надходять поодинці, загроза пташиного грипу додала реальності стримування кілька днів тому. З’явившись цього літа в Росії та Казахстані, епізоотія прогресувала на захід, недавно досягнувши Нідерландів. "З тих пір динаміка зараження охопила 13 випадків диких тварин і один спалах у вирощуванні курчат-бройлерів у Нідерландах та 13 випадків диких птахів у Німеччині. 3 листопада Королівство -Уні також заявило перший спалах на північному заході Англії ", - сказав Міністерство сільського господарства. 46 департаментів Франції розміщені в районах підвищеного ризику, включаючи Герс, Од, Ланди та Східні Піренеї. Введені посилені заходи захисту, включаючи обов'язок стримування або прокладання сіток для запобігання контакту з дикими птахами для всіх комерційних птахофабрик та присадибних ділянок.
Навіть якщо ця нова плитка особливо не турбує професіоналів ("Пташиний грип далеко від нас, ми в принципі дотримуємось запобіжних заходів. У Франції немає жодного випадку, і якщо був контакт, ми знаємо, як ним керувати", - стверджує Бернар Малабіраде, президент сільськогосподарської палати м. Герса), навіть якщо б у цьому секторі було б добре без цих додаткових незручностей.
На щастя, в цій похмурій обстановці є промінь надії: традиційні жирні ринки Герсів (Саматан, Гімонт, Сейсан та Еуз) були дозволені префектурою. Навіть якщо перший з них, у Саматані, 2 листопада, дозволив побоюватися найгіршого, фуа-гра продається там рідкісним покупцям за ціною менше 25 євро за кіло проти 30 - 35 у звичайний час (див. Наступну сторінку), Тоді ситуація, здавалося, наблизилася до рівня, більш наближеного до нормального, з точки зору відвідуваності та ціни. "Ми підтримуємо настрій. Ми напередодні свят, фуа-гра готова, і це порадує всіх споживачів та вишуканих французьких гурманів", позитивний Бернар Малабіраде.