Пропорції та вага морепродуктів - середні пропорції на людину
Молюски, ракоподібні та молюски.
Середні пропорції морепродуктів на людину
Кокіль Сен-Жак: з оболонкою: 3 штуки на людину. Без оболонки: від 1 до 4 штук на людину залежно від використання (страва або гарнір).
Устриці: від 1 до 2 для гарніру, від 6 до 12 для холодних закусок.
Мідії бушо: у шкаралупі: 100 г на людину як гарнір, у шкаралупі: 400 г на людину як основна страва (маріньєр), у шкаралупі: від 25 до 30 г на людину.
Креветки: без лушпиння: 150 г на людину, очищені: від 25 до 30 г на людину.
Раки: Бічні: 1 - 2 штуки на людину, як основне блюдо: 6 - 12 штук на людину.
Омари та омари: від 400 до 500 г на людину.
Лангустин: Гарнір: від 1 до 2 штук на людину, як основне блюдо від 6 до 12 штук на людину.
Краб: 1 великий краб вагою понад кілограм для 4 людей подавався як частина блюда з морепродуктами або для 2 осіб, що подавались окремо.
Ці кількості наводяться як вказівка. Звичайно, вам доведеться коригувати їх відповідно до ціни та кількості чохлів.
Критерії якості морепродуктів
Ракоподібних (омарів, омарів та крабів) купують живими. Вони повинні бути нервовими та енергійними, і тому ви повинні спостерігати реакції на рівні очей, ніг або вусиків.
Для однакового розміру вибирайте найважчі предмети. Віддавайте перевагу омарам з дуже темною (чорно-синьою) і рябою шкаралупою. А саме: самка, що несе яйця, має великі шанси бути якісною і містити корали.
Морепродукти в центрі уваги
Верхня полиця з розміром, пристосованим до вашого холодильника !
Дивіться також
Напередодні морепродуктів
Скарбниця смаків, подана на блюді !
Приготуйте блюдо з морепродуктів
Блюдо з морепродуктами залишається чудовою класикою для свят. але не тільки !
Яке вино пити з морепродуктами ?
Їх свіжість та аромати вимагають ігристих вин.
Які вина пити з мідіями ?
Класика в маріньєрі, кремі, каррі. яким би не був ваш улюблений рецепт, ми пропонуємо пару їжі та вина !
Очистіть оболонку гребінця
Відокреміть гребінці та корали від мантії.
Кіш з морепродуктами
Якщо ми додамо рибу, це буде мати назву кічевий океан.