Проросла (проросла) картопля отруйна чи ні?
«Чи можу я ще їсти пророслу (пророщену) картоплю?» Це питання, до якого люди зверталися до мене. У цьому дописі я спробую коротко і фактично відповісти на нього.
Цього разу я стикаюся з питанням про великий бульбу, картоплю, яка не така вже й важлива і саме тому я хотів би відповісти на неї публічно. Це читалося:
Чи можу я все-таки їсти пророслу (вигнану, особисту замітку) картоплю або вона отруйна?
читач
Електронною поштою
Відповідь чітка і проста -> так і ні!
Ви повинні це знати
На самому початку ви повинні знати, що, як і при будь-якому схожості, зміни (тобто хімічні реакції) також відбуваються в картоплі. Найважливішим моментом тут є слаботоксична речовина Соланін, що відбувається, коли картопля проростає.
Що таке соланін?
Це хімічна сполука, яка є одним із глікоалкалоїдів, у складі якого містяться картопля та інші рослини пасльону, такі як помідори. Він, природно, використовується для захисту від хижаків і має гіркий смак. Картопля містить природну кількість 100 міліграмів на кілограм. Однак цю кількість можна споживати абсолютно безпечно.
Відбувається посилене утворення соланіну під час проростання (проростання), а також коли картоплі загрожує гниття.
То коли я ще можу їсти пророслу картоплю?
Ви можете отримати до нього доступ без вагань, якщо розсада все ще менше дюйма. Однак слід видалити (обрізати) пагони рясно. Слід також вжити цього заходу щодо зелених насаджень та “очей” картоплі. Уражені ділянки мають гіркий смак і псують смак картоплі.
Також не слід їсти стручки. Це означає, що перед тим, як готувати або їсти, потрібно обов’язково очистити картоплю.
Вам слід утриматися від вживання картоплі, якщо ...
- Саджанці картоплі довші дюйма
- Ви виявляєте гнильні плями
- шкірка меленої груші зелена
- тощо.
Як я можу запобігти виробленню соланіну?
Насправді існує лише один ефективний засіб -> зберігати в прохолодному, сухому та темному місці! Зберігаючи при температурі 3 - 5 ° C, ви не тільки зменшуєте збільшення виробництва хімічної сполуки, але й багаторазово збільшуєте термін зберігання. Зберігання при кімнатній температурі, навпаки, прискорює неминуче проростання і, отже, утворення соланіну.