Прості макарони з радиккіо з італійською шинкою - насолоджуйтесь калоріями
Більшість людей знає радиккіо в салатах - але смажене воно теж дуже смачне і перетворює макарони на надзвичайне (і при цьому просте!) Блюдо. Гіркий смак пом'якшується кисло-солодким бальзамічним оцтом - чудовий рецепт початківців для новачків радиккіо.
Я люблю макарони, і тому я завжди доступний для нових ідей про соуси, особливо коли їжа готується так швидко і легко. Для мене осінь є приємним переходом для страв, які все ще трохи нагадують літо і водночас дзвенять у затишний час вдома. Ця паста з радиккіо з шинкою чудово поєднується з нею!
Радіккіо спочатку походить з Італії (звідси і назва, воно вимовляється так: radi-tchio) і є культивованою формою цикорію; ботанічно радиккіо тісно пов'язаний з цикорієм і може також обмінюватися на нього (докладніше про альтернативні варіанти нижче).
Як зміна та доповнення до звичних та нейтральних видів салату, він потрапив до нас у Німеччині, хоча ботанічно радиккіо - це зовсім не салат. Смак хрусткий і злегка гіркий, але не такий пекучий, як рукола. В Італії це здебільшого відоме на грилі або як інгредієнт різотто.
Сьогодні ми також наважуємося спробувати смажене радиккіо і поєднати його з прошутто, макаронами та пармезаном як теплу страву!
Поради та чудові ідеї для смачної пасти з радиккіо:
Варіації та альтернативи. Я вже згадував про це вище: рецепт так само добре працює з цикорієм. В якості альтернативи прошутто також підходять нарізаний кубиками бекон, бекон, шинка серрано або варена шинка. Обсмажені кедрові горіхи також можна подавати як начинку до пармезану.
Вегетаріанський варіант: Рецепт може бути адаптований до вегетаріанських потреб за допомогою копченого тофу замість шинки.
Допоможіть, НАСТАЛО радиккіо? Так! Нехай кількість радиккіо вас не засмучує. Він руйнується, і врешті-решт залишається саме потрібна сума. Звичайно, ти можеш відчути свій шлях першим, якщо ти не звик до гірких страв. Потім візьміть спочатку половину голови.
Ще недостатньо гірко? Просто складіть жменю свіжої (і промитої) ракети в макарони. Також добре поєднується зі спагетті aglio e olio - тобто із стравами з макаронних виробів, які не мають “справжнього соусу”.
Інша локшина теж працює? Замість спагетті дуже добре працює і інша (коротша) локшина. Ньоккі - це теж дуже гарна ідея.
Краще ні: локшина з цільної пшениці, на жаль, тут не так добре йде, тому що вона від природи досить суха і потребує великої кількості соусу.
Підносить рецепт до рівня ресторану: Пасеруйте на сковороді радиккіо та прошутто по 1 столовій ложці вершкового масла та цукру. Потім знезалити 200 мл сухого червоного вина і трохи зменшити. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Покладіть овочі з невеликою кількістю соусу на тарілку, а потім розкладіть макарони, кинуті у вершкове масло (наприклад, спагетті, ригатоні, ньоккі). Посипте тертим пармезаном.
Ще смачніші страви італійської пасти:
- Цей болоньєзе (всього 480 ккал з макаронами та пармезаном) легко приготувати та приготувати протягом двох днів (або заморозити).
- Якщо ви любите рибу, я можу порекомендувати тальятеллу з диким лососем (550 ккал).
Приємно готуйте і повідомте мені, як ви скуштували макарони зі смаженим редиккіо. Я також дуже радий вашим фотографіям в Instagram - просто приєднуйтесь до мене # насолоджуватися калоріями відмічати!