Простий і повітряний - хліб із каструлі з пружиною Bäckerina
Випікання хліба з каструлі з пружиною - це можливо? Звичайно, звичайно! Хоча класична сковородна форма, яку ми всі маємо вдома, насправді більше призначена для тортів, її також можна використовувати для інших цілей. Важливо лише добре їх змастити, щоб ніщо не прилипало до форми. Якщо ви маєте намір випікати хліб на заквасці, вам слід також перевірити, чи підходить для нього сковорода. Багато покриттів для форми для пирогів не стійкі до закваски і можуть вилущитися під час випікання. Але ми не маємо з цим мати справу сьогодні, тому що я маю для вас дуже простий рецепт без закваски. Якщо ви все зробите правильно, це навіть буде приємно, повітряно і хрустко.
Маленька порада всім, хто не має такого досвіду у випічці хліба і хотів би випробувати: Будь ласка, робіть це саме так, як це вказано в рецепті! Це звучить природно - але я постійно отримую коментарі, особливо коли мова йде про рецепти хліба, що після випікання взагалі не вийшло. Коли я запитую, чи точно вони дотримувались рецепту, вони кажуть: Ну, я замішував тісто коротший час і не кухонним комбайном, а ручним міксером. Я також замінив цей інгредієнт цим інгредієнтом і замість 5 г дріжджів взяв цілий кубик. - Вибачте, але не може так вийти. Починати експерименти слід лише тоді, коли у вас є певний досвід і ви знаєте, що робите. Випікання хліба не обов'язково можна порівняти з випічкою тістечок.
Тіста для хліба мають кілька примх, з якими вам потрібно ознайомитись. Це займає деякий час! Тож, якщо перші кілька буханців хліба не надто переконливі, це цілком нормально і не обов’язково означає, що рецепт поганий. Я все ще пам’ятаю, як довго я зневірився у чистому житньому хлібі і просто ігнорував кожен рецепт, бо у мене це не виходило. Тим часом я зрозумів, що тоді мені просто не вистачало досвіду випічки ... Тож: довіряти автору рецепту - це не така погана ідея, принаймні до тих пір, поки ти сам не знаєш краще.
Єдине, що новачок може дещо відрізнятися - це кількість води. Якщо тісто здається вам занадто рідким або занадто твердим, ви, звичайно, можете відступити від рецепта.;-) Це просто тому, що ви використовуєте різне борошно - той самий тип борошна, але, можливо, від іншого виробника чи іншого району вирощування. Це може змінити все! - До речі: Цей допис не є рекламою для Kaiser, хоча ви можете бачити форму на малюнках. Я просто використовую форми для випікання La Forme Plus * роками, тому що мені подобається якість і раніше не мав жодного хорошого досвіду з дешевими формами для випічки. На день народження я знову захочу його. Може прямокутна каструля для кіш *? Я все ще думаю…;-)