ПРОСТИЙ САЛАТ З ВОДОРОСТЕЙ - лукарія
Замочіть водорості у воді приблизно на 30 хвилин до години, добре їх помийте. Нарізати тонкою локшиною, заправити часником, китайським оцтом, сіллю, перцем та кунжутною або оливковою олією. Ви також можете додати мікроби, якщо є, або порізати огірки жульєн. Традиційний китайський салат також містить щіпку цукру. Їстівні водорості - це ті водорості, які можна легко використовувати для приготування їжі. Вони використовуються на кухнях у прибережних районах світу. Водорості були невід’ємною частиною раціону в Китаї, Японії та Кореї ще з доісторичних часів. Вони також традиційно споживаються в Європі, Північній та Західній Ірландії, Ісландії, узбережжі Франції Атлантичного океану та західній Норвегії. Більшість їстівних водоростей є з моря, оскільки більшість прісноводних водоростей токсичні. Деякі нетоксичні водорості містять кислоти, які можуть подразнювати травний тракт, тоді як інші можуть мати послаблюючий ефект та ефект регулювання електролітів в організмі.
Морські водорості мають високий вміст йоду в порівнянні з іншими продуктами харчування, є безумовно найважливішим природним джерелом йоду. Завдяки вмісту йоду водорості можуть допомогти збалансувати обмін речовин і допомогти зберегти вагу. Вони містять велику кількість заліза, усіх вітамінів комплексу В (100 грам водоростей перевищують мінімальну добову потребу у вітаміні В12), вітаміни С та Е і є природним джерелом вітаміну А та ліноленової кислоти. Вони дуже багаті нуклеїновими кислотами, діючи на регенерацію клітин організму. Хлорофіл у їх складі має регенеруючу дію. Вони є ефективним антибактеріальним засобом, що містить антибіотичні речовини з бактерицидними та цілющими властивостями. Навіть якщо існують відмінності між різноманітністю їстівних водоростей, користь від їх введення в наш раціон незаперечна. Вони є важливим джерелом білка та мінералів, вони містять клітковину, але вони мають низьку калорійність і швидко викликають ситість, будучи ідеальною їжею в дієтах. Допомагає нам здорово схуднути, зменшуючи жирову тканину та сприяючи підвищенню стійкості та еластичності шкіри.
Вживання водоростей спонукає організм виводити зайвий жир, будучи енергією, яку легко засвоїти. Вживання морських водоростей покращує нашу травну систему. Присутні в природі ферменти допомагають травленню. Наприклад, органічний сік ламінарії (Ірландія) допомагає заспокоїти такі подразнення травної системи, як здуття живота та запор.
Фармацевтичні дослідження показали ефективність екстрактів водоростей при лікуванні випадків зараження різними типами вірусу печінки, вірусу грипу А та ВІЛ. Вони тонізують імунну систему та борються з дією вільних радикалів на організм, все частіше використовуючись лікарями при лікуванні злоякісних захворювань. Оцінюється здатність запобігати серцево-судинним, очним та легеневим захворюванням. Волокна, що містяться у водоростях, запобігають відкладенню жиру на стінках судин, зменшуючи ризик атеросклерозу та інфаркту міокарда. Він стимулює обмінні процеси та стимулює обмін речовин в організмі, діяльність залоз внутрішньої секреції, особливо щитовидної залози, гіпофіза та підшлункової залози. Їх енергетичний вплив на печінку сприяє виведенню токсинів, тим самим знижуючи рівень стресу в організмі, тим самим знеохочуючи утворення злоякісних клітин, що призводять до раку.
Кілька прикладів їстівних водоростей та їх переваги:
Спіруліна, зелено-синя водорість, є потужним антиоксидантом завдяки своєму багатому вмісту хлорофілу (найбагатшого природного джерела хлорофілу) та фітосполук, бета-каротину (дуже ефективний у випадках анемії та серцево-судинних захворювань). Він містить мінерали залізо, кальцій, цинк, калій і магній, вітамін А, комплекс В. Спіруліна - це повноцінний, природний, легко засвоюваний білок, що має у своєму складі фенілаланін, який діє на нервові центри мозку, відповідальні за апетит, зменшуючи відчуття голодні і підтримуючи постійний рівень глюкози в крові.
Ламінарія зустрічається в різних прибережних районах світу. Це багате джерело вітамінів і мінералів (23 мінерали). Багатий йодом, він корисний для метаболізму та функціонування щитовидної залози. Він також містить залізо, натрій, фосфор, кальцій, магній і калій і є джерелом вітамінів A, B1, B2, C, D, E, амінокислот та мікроелементів. Застосовується при гомеопатичному лікуванні при проблемах з травленням, усуненні газів, хронічних запорах та ожирінні.
Також відомий як смарагдові водорості, хорела - ідеальна цільна їжа. Це не тільки повноцінний білок, він містить усі вітаміни групи В, вітаміни Е і С та важливі мінерали (включаючи залізо та значну кількість цинку). Наукові дослідження показали, що він стимулює імунну систему, детоксикує організм, покращує травлення, прискорює загоєння, допомагає запобігати дегенеративним захворюванням, забезпечує захист від радіації. Рекомендується дієтологами при дієтах для схуднення.
Найвідоміші водорості з Азії, які також продаються в нашій країні, називаються Норі (в Японії), Зікай (у Китаї), Гім (у Кореї), зустрічається у вигляді сухого листя порфіри, червоної водорості. Його використовують у супах або для приготування суші. Його склад становить 1/3 білка, 1/3 клітковини, решта - мінерали (кальцій, залізо), вітаміни (А, вітамін В комплекс, С), бета-каротин, йод, фолієва кислота. Його споживання знижує рівень холестерину та зменшує ризик атеросклерозу. Він має протипухлинні властивості, зменшує ризик виникнення виразок і забезпечує активний засіб від печії.
На додаток до споживання їх як таких у різних кулінарних препаратах або у вигляді харчових добавок, деякі водорості також використовуються для вилучення рослинних смол, стабілізаторів та емульгаторів. Незважаючи на те, що вони мають шкідливі побічні ефекти, ці сполуки також використовуються в нашій харчовій промисловості. На етикетках ми знайдемо їх під назвою E 400, E 406, E 407, E 421, і вони є загусниками, підсолоджувачами, добавками, які можуть викликати нудоту, блювоту, діарею, дисфункцію нирок і навіть рак. Слід зазначити, що ці екстракти шкідливі лише у промислово обробленому вигляді, а не в природному стані для необроблених водоростей.