Пшениця - поживні властивості пшениці Creapharma
Пшениця - одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі, поряд з рисом та кукурудзою. Він є частиною раціону людини та тварин у більшій частині Європи, Північної Америки, Близького Сходу, Далекого Сходу (проте, рис часто надають перевагу), Південної Америки (у Бразилії споживання рису все ж набагато вище), в Австралії та Африці.
Популярну їжу, пшеницю можна знайти на столах по всьому світу, і вона доступна у різних формах цілий рік. Це одна з перших рослин, одомашнених людиною, оскільки посіви цієї злакової культури з’явилися ще у 8 столітті до нашої ери. Н.е., в регіоні, що називається "Родючий півмісяць", включаючи долини Євфрату і Тигру, а також стародавньої Месопотамії.
Приручення пшениці являє собою важливий крок в еволюції людей, які переходять від кочового способу життя до осілого. Перехід людства від епохи палеоліту до епохи неоліту лежить у основі технічних, соціальних та навіть філософських нововведень.
Пшениця є основним джерелом калорій і білка для третини населення планети. Піраміди Єгипту будували раби, раціон яких в основному покладався на пшеницю та овочі. Це багато в чому пояснює, чому пшеницю прозвали "королем зерен".
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Кількість на 100гр зародків пшениці |
| Білки (нарощування та оновлення м’язів, кісток, шкіри, нігтів та волосся; захист організму від бактерій та вірусів) | 23,2 г. |
| Вуглеводи (постачальник енергії клітин і активно бере участь у виробленні секрету в організмі людини) | 38,6 г. |
| Ліпіди (необхідні для енергетичних потреб нашого організму) | 9,20 г. |
| Інші поживні речовини: натрій, магній, кальцій, калій, вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, Е, К, залізо, цинк, харчові волокна (особливо в цільній пшениці) | в меншій кількості |
Споживання енергії в 100 грамах зародків пшениці оцінюється у 360 кілокалорій.
- Пшениця вживається щодня у різних видах. М’яка пшениця або пшениця є основною сировиною у виробництві хліба. Що стосується твердої пшениці, вона в основному використовується для виготовлення манної крупи, а також різних макаронних виробів та кускусу. Тверда пшениця (Triticum turgidum subsp. Durum) культивується, зокрема, в Південній Європі, а також в Азії та на Американському континенті.
- Залежно від регіону, зерно пшениці їдять цілком, у пластівцях, у борошні, подрібненому, у булгурі, у манці або суфле.
- Хліб, а також різні продукти на основі борошна та печиво становлять 58% споживання пшениці.
- Різні рецепти на основі пшениці (див. Рецепти салату зі свіжої пшениці)
- Пшениця - це їжа, яка забезпечує велику кількість поживних речовин для людського організму. Зародки пшениці та висівки забезпечують фосфор, необхідний для формування та підтримки здорових зубів та кісток, а також для регенерації тканин.
- Залізо в пшеничних висівках настільки ж корисне для чоловіків, як і для жінок. Це важливо для утворення еритроцитів, а також для доставки кисню в крові.
- Людям з гіперхолестеринемією, а також діабетикам та людям із надмірною вагою рекомендується регулярно вживати похідні пшениці.
- Люди із запорами можуть щодня їсти пшеничні висівки, які дуже багаті клітковиною, геміцелюлозою та целюлозою.
- Спортсменам, вагітним жінкам та студентам пропонується задовольнити свої підвищені харчові потреби, включаючи в свій раціон зародки пшениці.
- Так само люди, які страждають стерильністю гонадного походження, можуть розраховувати на наявність вітаміну Е у пшеничних висівках. Це активізує вироблення яєць та сперми.
- Зародки пшениці працюють для уповільнення процесів старіння, дегенерації клітин та артеріосклерозу. Тому його споживання рекомендується для профілактики раку та ішемічних захворювань.
Салат зі свіжої пшениці (для 4 осіб)
Інгредієнти:
- 250 г попередньо звареної пшениці
- 2 помідори
- 1 огірок
- 1 банка тунця в розсолі
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 йогурт з 0%
- базилік, цибуля лук, 1 зубчик часнику
- солоний перець
- 20 мл води
Підготовка:
- Помідори та огірок наріжте кубиками.
- Розсипте тунця.
- Покладіть попередньо зварену пшеницю в миску з водою.
- У мисці з’єднайте йогурт, олію, нарізані кубиками овочі та лимонний сік.
- Вилийте все в салатник, додавши ароматичні трави. Сіль і перець за смаком.
- Дайте постояти 12 годин у холодильнику.
Ви можете супроводжувати цю страву козячим сиром для посилення смаку.
- Пшениця містить переважно білок, який називається глютеном. Вживання його людьми з целіакією може зруйнувати слизову оболонку тонкої кишки. Наявність глютену може також спричинити респіраторні або шкірні симптоми, такі як екзема або кропив'янка, не кажучи вже про мігрень та деякі форми втоми або дратівливості.
- Рекомендується вживати хліб або цільні зерна, що містять пшеничні висівки, замість того, щоб приймати цю їжу окремо. У всіх випадках добова доза не повинна перевищувати 30 грам.
- Щорічно у світі виробляється близько 653 мільйонів тонн пшениці на площі, яка оцінюється в 215 мільйонів гектарів. Однак розповсюдження грибка загрожує полям пшениці і може особливо вплинути на південь азіатського континенту, який дає 20% світової пшениці.
- Окрім кормів для людей та тварин, пшениця також використовується у виробництві біопалива.
- Існує майже 30 000 видів культивованої пшениці, у тому числі 200 для Франції.
- Слово «пшениця» з’явилося у французькій мові, написане лише в 1080 р. Дослідники розділились щодо його походження. Воно може походити від галльського "блато", що означає "борошно", або від франци "кров" або "лопатка", що означає "продукт виноградної лози" або "урожай".