Психологія харчування Широкий підхід до складної теми
Рінгвельський, Біт
Автор Крістоф Клоттер є професором харчової психології та зміцнення здоров'я після вивчення математики, філософії та психології. Відповідно, його висловлювання щодо складної теми дієтичних звичок, пов’язаних з дієтою захворювань та їх лікування широко засновані. Навіть погляд на історію змушує вас сидіти і звертати увагу, оскільки людей формують дві харчові традиції, а саме Середземномор’я з витонченим ідеалом краси грецьких статуй та „варварський” кельт і тевтон з перевагою м’яса як основної страви. Культурні уявлення про харчову поведінку відіграють величезну роль і настільки вкорінені, що більшість їх ледь усвідомлює.
Оцінка того, яка маса тіла є "нормальною" і "здоровою", змінювалася протягом століть. Наше заможне суспільство, схоже, хоче обмежити споживання їжі. Чи хоче він зберегти свою ефективність? Чи проектується на нього самоконтроль та дисципліна як культурні цінності? Чому такий повсякденний процес, як їжа, стає все більш проблематичним? Автор детально обговорює такі питання.
Належність до певного соціального класу відіграє ключову роль у харчових звичках. Детальні пояснення захоплюють і спонукають до роздумів. Харчова поведінка вчиться у вихідній родині. Маленькі діти їдять те, що і як їдять їхні батьки. Розділ "Школи психології та підходи" читається новими очима, оскільки вони представлені з точки зору харчової поведінки. Зокрема, мова йде про теорії навчання, психоаналізі, гуманістичному, когнітивному та системному підходах. Потім їх можна знайти в стратегіях лікування.
Ожиріння займає найбільшу частину харчових розладів. У них звинувачують різні психологічні розлади. Але є також багато людей з ожирінням, які психічно здорові. Крім того, детально розглядаються булімія та нервова анорексія, а також "переїдання" з точки зору визначення, багатофакторного генезу, епідеміології, вторинних захворювань та витрат. Фізіологічні процеси залишаються незгаданими. Автор обмежується психологією в найширшому розумінні.
Спочатку ці заходи стосуються не лише погляду на людину, а й на соціальне середовище з його соціально-економічними умовами та можливостями для зміцнення здоров’я загалом. Наприклад, у містах слід створити більше зелених насаджень та ігрових майданчиків, щоб не тільки сприяти більшій кількості фізичних вправ, але і в першу чергу робити це можливим.
На жаль, знань про здорове харчування недостатньо, щоб змінити харчові звички. Так само суворі дієтичні інструкції не призводять до бажаного довгострокового успіху. Поради екотрофолога, лікаря чи психотерапевта починаються з особистості. Освіта та профілактика в галузі охорони здоров’я є скоріше суспільним та політичним завданням. Книга дає багато пропозицій подумати над цим і не давати легко «добрих порад» Біт Рінгвельскі
Крістоф Клоттер: Вступ до харчової психології. Рейнхардт-Верлаг, Мюнхен 2017, 283 сторінки, м’яка обкладинка, 29,99 євро