ПУМПЕРНИКЕЛ ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Смішна назва, чудовий продукт: Пумпернікель - прабатько всіх хлібів з непросіяного борошна, і щось було помилково забуто. Ми розкриваємо, чому ситний чорний хліб вартий відкриття.
Зміст
- Що ви повинні знати про насос
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти з насосом
- Наскільки здоровим є пумпернікель насправді?
- Поради щодо купівлі та кухні для Pumpernickel
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки насосу
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як пумпернікель отримує чорний колір?
- Що я повинен враховувати при покупці?
Що ви повинні знати про насосний нікель
Хліб із цільної пшениці - винахід сучасних медичних працівників? Через: Пумпернікель існує вже понад 700 років. Як і в минулому, глибокий чорний, соковитий хліб із кумедною назвою виготовляють із житнього борошна, житнього борошна та закваски та випікають у спеціальних парових печах.
Як знаменитий тривалий термін зберігання, так і пряний смак насосного нікелю обумовлені головним чином тривалим часом випікання: правило - 16 годин. Це створює багато ароматичних речовин для смаження; Карамелізуйте цукру в тісті, а закваска додає кислу гірчицю.
Після закінчення складної процедури Пумпернікель більша частина готового хліба консервується та пастеризується. Упакований таким чином, він залишається свіжим майже нескінченно, а тому ідеально підходить для зберігання.
Особливістю пумпернікелю, крім типового смаку та зовнішнього вигляду, а також тривалого терміну придатності, є те, що він не має шкірки. На відміну від інших цільнозернових та зернових хлібів, навіть маленькі діти можуть жувати насос без особливих проблем.
походження
Вестфалія, точніше Оснабрюк, вважається колискою Пумпернікеля. Згідно з легендою, його назва походить від латинського "bonum panicum" (= "добрий хліб") і вперше було випікане в Оснабрюці близько 1450 р.
Інша легенда стверджує, що назва Пумпернікель пов’язана з його передбачуваним винахідником, якимсь Ніколаусом Кампером.
сезон
Немає особливого сезону для насосу.
смак
На смак пумпернікель злегка кисло-солодкий, трохи солодовий і дуже ситний. Солодкий смак походить від зерна, яке частково перетворюється на цукор при запіканні в духовці.
Наші улюблені рецепти з насосом
з журавлиною та насосом
Тут ви знайдете всі рецепти насоса.
Наскільки здоровим є пумпернікель насправді?
Насправді немає двох думок щодо пумпернікелю, коли мова заходить про його цінність для здоров'я: Прабатько всіх цільнозернових хлібів містить багато клітковини, так що лише 100 грамів забезпечують майже третину рекомендованої добової кількості. Ці волокна особливо корисні для кишечника, оскільки служать їжею для здорових кишкових бактерій, а також стимулюють травлення. Цікаво для діабетиків: чим вищий вміст клітковини в їжі, тим більш збалансованим залишається рівень цукру в крові.
Пумпернікель також має високий вміст білка і містить надзвичайну кількість мінералів, особливо магнію. Вітамінів також багато, особливо у формі вітамінів групи В, які мають метаболічну, кровотворну та антиоксидантну дію. Пумпернікель також хвалить той факт, що на відміну від іншого фасованого хліба, він не містить консервантів і по праву вважається суто натуральним продуктом.
Порада: Спеціальний чорний хліб найздоровіший, якщо його виготовляють із цільнозернового житнього борошна. Зверніть увагу на перелік інгредієнтів або зверніться безпосередньо до пекаря.
| Калорії | 182 |
| білка | 7 г. |
| жиру | 1 г. |
| вуглеводи | 36 г. |
| Клітковина | 9 г. |
Поради щодо купівлі та кухні для Pumpernickel
Купівля
Ви можете придбати насос-нікель у банках або вакуумних упаковках практично в будь-якому супермаркеті. Талери з пумпернікелю - це спеціальність, яка ідеально підходить для закусок, канапе та закусок.
зберігання
Пумпернікель зберігається майже нескінченно довго без охолодження. Після відкриття упаковки, ви повинні обернути її фольгою, щоб вона деякий час залишалася свіжою.
підготовка
Для насосу нікель не потрібна спеціальна підготовка. Якщо вам потрібні крихти, ви можете грубо подрібнити капусту пальцями або блискавкою.
Поради щодо підготовки насосу
Як і будь-який хліб, пумпернікель, звичайно, особливо підходить для намазування та доливання. Його ситний смак особливо добре поєднується з міцними продуктами, такими як шинка, гострий сир, копчена ковбаса, матьє або копчена риба, така як форель.
Поєднання пумпернікелю з солодощами, яке поширене на півночі Німеччини, безумовно рекомендується для імітації. Наприклад, відомий рецепт голштинської завуальованої селянської дівчини. Вестфальці також люблять пумпернікель у солодкий спосіб, як вестфальський Штіппмільх. Назва - це благородне заниження, адже те, що більше схоже на бідну кухню, насправді є рецептом шаруватого застілля з кварку, вишні, вершків і, звичайно, пупернікелю, який тонко кришиться.
У Вестфалії пумпернікель також популярний, і часто в каструлі, особливо з соурбратеном, ситний хліб є обов’язковим.
FAQ - найпоширеніші запитання
Як пумпернікель отримує чорний колір?
Коли хліб випікається в духовці, крохмаль, що міститься в крупі, перетворюється на цукор. Коли це карамелізується в процесі варіння, створюється типовий темний колір насосного нікелю.
Що я повинен враховувати при покупці?
Традиційний насос виготовляється з трьох інгредієнтів: житнього борошна, солі та води. Інші компоненти, такі як консерванти, дріжджі або буряковий цукор, не потрібні. Щоб бути в безпеці, найкраще купувати хліб у пекарні та запитувати про тамтешні інгредієнти.