Qu; займається аюрведичною кухнею
Після критської дієти та скандинавської гастрономії, про її користь для здоров’я широко говорять ще про одну кухню: аюрведична кухня. Натхненна індійською філософією, вона ставить в основу свого мислення добробут людини. У балансі із Землею та її сезонами, ця нова тенденція привносить тепло та рівновагу у ваші тарілки. Любителі вишуканих трапез говорять з вами про приготування страв за Аюрведою.
Що таке аюрведична кухня ?
Аюрведична кухня походить від індійської доктрини, відомої як Аюрведа, що означає «знання про життя». Згідно з цією філософією та цією старовинною медициною, хороша дієта зміцнює здоров’я та довголіття людей. Отже, їжа, яку ми споживаємо, повинна відповідати суворому рівновазі, без якого добробут людини порушується. Більше, ніж просто дієта, Аюрведа - це справжній спосіб життя, справжній спосіб приготування їжі.
Кожна страва повинна готуватися з любов’ю та вдячністю, відповідно до п’яти стихій: землі, води, вогню, повітря та ефіру. Аюрведична кухня також знаходить свою силу в різноманітності їжі, яку вона використовує. Всі смаки повинні бути представлені: солодкий, солоний, гіркий, кислий, терпкий і гострий.
Як знайти аюрведичний баланс ?
Аюрведична медицина заснована на дії після травлення продуктів, що складають здорову тарілку. Кожен з них повинен гармоніювати з природним циклом життя та населеним регіоном. Таким чином, готувати слід лише із сезонних та місцевих продуктів. Згідно з Аюрведою, людському тілу потрібні три життєво важливі енергії.
- Vāta: кінетична енергія, що складається з повітря та ефіру - Pitta: енергія перетворення, що складається з вогню та води - Kapha: енергія згуртованості, що складається з землі та води
Якщо ці три енергії не збалансовані, то в організмі розвиваються хвороби. На кухні це перетворюється на повноцінні та різноманітні страви, що складаються принаймні з однієї каші, однієї бобової культури та одного овоча, зазвичай звареного в олії та спеціях.
Як дотримуватися аюрведичної дієти ?
Аюрведа насправді не є дієтою. Ця життєва філософія вимагає більше збалансування їжі. Тож заборони немає. Єдині умови? Виділіть страви та їжте, не поспішаючи.
Щоб дати вам більш конкретну ідею, традиційна аюрведична їжа складається з:
3 частини сухого корму (борошно, крупи, рис, кукурудза тощо); 1 частина м’яса, сиру, яйця, риби або йогурту; 1 частина свіжих овочів і сезонних фруктів; 1 частина напою або супу.
Очевидно, деякі комбінації не рекомендуються, оскільки вони можуть спричинити шлункові проблеми. Таким чином, уникайте змішування молока з рибою або м’ясом, йогурту з цитрусовими або помідорів з огірком.
Вибирайте натуральну їжу, яка має багато користі для здоров’я. Кіноа, спельта, сочевиця, червона квасоля, топлене масло ... Це продукти, які часто зустрічаються в аюрведичній кухні.
Готувати з любов’ю до планети та з повагою до тіла? Ми говоримо так! Аюрведичний дизайн ставить багатство їжі в основу дієти. Без позбавлення та обмежень Аюрведа врівноважує тіло, покращуючи здоров’я та більше задоволень на тарілці !