R; Скандинавська штукатурка, місцева альтернатива r; gime m; дитерран; в
Час читання: 2 хв
Середземноморську дієту часто хвалять як засіб профілактики деяких захворювань, особливо серцево-судинних. У меню оливкова олія, овочі, сушені та свіжі фрукти, риба ...
Але коли ви живете в Данії чи Швеції, що ви робите, якщо хочете розпочати? Середземномор’я не поруч, і не завжди легко знайти необхідну їжу.
Тож група дослідників харчування з Ісландії, Швеції, Данії, Фінляндії та Норвегії вирішила попрацювати над "здоровою" і здоровою нордичною дієтою, використовуючи місцеві продукти, такі як оселедець, ріпакова олія, чорниця. Результати опубліковані в Journal of Internal Medicine, повідомляє NPR.
Щоб перевірити цю дієту, вчені спостерігали за людьми з метаболічним синдромом, який віщує кілька захворювань.
Ягоди та риба в меню
Тому група їла (протягом 18 - 24 тижнів), дотримуючись цієї "здорової" нордичної дієти, переважно складеної з місцевих інгредієнтів: ягід (смородини, чорниці.), Ріпакової олії, цільних зерен, овочів. Коріння, трьох прийомів їжі риби на тиждень ( переважно жирна риба, така як лосось і скумбрія).
В інший час вони могли їсти вегетаріанські страви, птицю та дичину, але жодного червоного м’яса. Все, уникаючи цукру. Отже, деякі подібності з середземноморською дієтою.
Інша група дотримувалася "середньої" нордичної дієти, що складається з вершкового масла замість ріпакової олії, менше овочів та ягід, без обмежень на червоне м'ясо, білий хліб та цукор.
Дослідники не побачили жодної зміни артеріального тиску або чутливості до інсуліну у досліджуваних. Але співвідношення між хорошим і поганим холестерином помітно покращилося. Також був змінений "маркер запалення", що може призвести до зниження ризику діабету 2 типу на 20-40%.
Нова кухня
Це дослідження слід порівняти зі зростаючим рухом у регіоні вже кілька років, як "нова скандинавська кухня", пояснює NPR.
Клаус Мейєр, власник відомого ресторану Noma у Копенгагені, визначив це поняття з колегами у маніфесті. Для них кухарі повинні надихатися багатством північних регіонів: грибами, листям бука, березовим соком, м’ясом північних оленів ... Але також готувати в сезон, поєднувати смак та добробут або навіть сприяти виробникам.
Це було б "менталітетом і своєрідним науковим і творчим дослідженням", говорить NPR. Ціла програма.