Рагу з арахісу та поленти (Замбія) я готую, тому і є

готую

(Іфісасі)

Це рагу з арахісового та кукурудзяного борошна є традиційною стравою замбійської кухні. Під час пошуку в мережі я знайшов кілька версій, деякі зроблені з капустою, інші зі шпинатом або морквою, але інгредієнт, якого не може бути, - арахіс. Я зробив версію, знайдену на сайті CRS Rice Bowl, це програма Великого посту (яка бореться з голодом та бідністю), рисова чаша є основним продуктом на столі католицьких сімей протягом 40 днів Великого посту, це релігійна традиція, яка вимагає що ми утримуємося від м'яса тварин. З іншого боку, дозволяється вживання бідної риби, ніби це овочі! Коротше кажучи, я даю вам цю версію, яка є дуже простою та недорогою. У цьому рецепті арахісове рагу супроводжується кукурудзяним борошном, основним продуктом традиційної гастрономії країни. Це ншима або нсіма, пюре, виготовлене з дуже дрібного кукурудзяного борошна, готується довго, поки не утворює своєрідну білу кашу. Я замінив nshima дуже тонкою та швидкою приготуванням італійської поленти.

Для 4 -6 осіб/Підготовка: 15 хв./Приготування: 20 хв.

2 склянки води (я додав кубик овочевого бульйону)

1 склянка подрібненого смаженого арахісу (або ні) + 5-6 арахісу для прикраси

1 подрібнена цибулина

2 великих помідора, нарізані кубиками

2 пучки шпинату (або зеленої капусти) промивають і подрібнюють

1 Доведіть воду з основним кубиком до кипіння, додайте подрібнений або цілий арахіс, помідори та цибулю. Через 3-4 хвилини розмішайте подрібнений шпинат. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки арахіс не стане м’яким, а соус не придбає кремоподібну консистенцію (близько 15 хв)

2 Подавати з полентою або білим рисом.

Я ділюсь цим рецептом зі своєю подругою Софі, яка веде чудовий блог La tendresse en kitchen, щоб долучитися до "Готування їжі заради миру" і тим самим привітати жителів Замбії, які сьогодні святкують свій національний день.