Рагу з фрикадельки Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

Приготування свинини

  1. У великому горщику підсмажте свинину в олії. Сіль і перець. Додайте інші інгредієнти. Додавайте бульйон, скільки потрібно для покриття. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте акуратно від 2:30 до 3 годин, залежно від розрізаного м’яса, поки м’ясо не відшарується виделкою. Пропустіть бульйон через сито і поверніть його в каструлю. Вам знадобиться 1,5 літра (6 склянок). При необхідності компенсувати курячим бульйоном. Заповідник. Викиньте овочі.
  2. Розбийте свинину на великі шматки. За потреби забронюйте в холодильнику.

Рагу з фрикадельками

  1. На чавуні або звичайній сковороді підсмажуйте 125 мл (1/2 склянки) борошна на середньому вогні, помішуючи, поки воно не стане карамельним відтінком. Пропустити через сито.
  2. У мисці з’єднайте підсмажене та несмажене борошно, корицю та гвоздику. Додайте воду і перемішуйте, поки не отримаєте однорідну пасту. За потреби додайте води. Збийте цю суміш у зарезервованому варильному бульйоні і доведіть до кипіння, помішуючи віночком. Налаштуйте приправу.
  3. У мисці з’єднайте решту інгредієнтів. Сіль і перець.
  4. Злегка змащеними руками сформуйте кожну фрикадельку з 1 столової ложки (15 мл) м’ясної суміші. Поступово викладайте фрикадельки в соус, що тушить. Тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин. Додайте шматки м’яса (див. Примітку) і продовжуйте готувати 10 хвилин. Налаштуйте приправу.

Якщо ви плануєте приготувати тушковану тушковану тушковану тушковану індичку, збережіть половину рецепту тушонки з фрикадельками зі свининою збоку.

рагу