Рагу з яловичої щоки з морквою та червоним вином

Яловичина Повні страви

щоки

Рагу з яловичої щоки

Зараз мій син подорожує зі школою півсвіту, точніше Австралії. Всього понад 24 години польоту та добрі 30 годин подорожі. Зайве говорити, як я нетерпляче чекав перших новин. Саме вчитель англійської мови, який супроводжує їх, надіслав нам перший електронний лист із повідомленням, що всі прибули тощо.

Тільки, поспішаючи розшифрувати електронну пошту, (ааааа, новини з моїх fiiiiiils), замість того, щоб прочитати "Ваших дітей добре сприйняли" приймаючі сестри "(кореспонденти), я прочитав" гарячі сестри "(я не розумію я не знаю, чи варто перекладати, але добра сестра, це сестра і гаряча, гаряча ...).

У будь-якому випадку, я був дуже близький до апоплексії.

Все це, щоб сказати вам, що мені потрібен був дуже зворушливий рецепт, щоб оговтатися від своїх емоцій. Тож я дістав яловичі щоки морозильну камеру (завжди добре мати яловичі щоки у випадках форс-мажорних обставин) і приготувати це смачне тушкована страва.

На 6 осіб

  • 3 яловичі щоки (Приблизно 1,2 кг)
  • 1 кг морква
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 лавровий лист
  • 5 гілочок чебрецю
  • 50 г вершкового масла
  • 500 мл червоного вина
  • 500 мл яловичого бульйону (відновлений з кубиками)
  • 1 рівна чайна ложка крупної солі

Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Розтопіть масло в чавунній запіканці, додайте подрібнену цибулю і підрум'яніть на повільному/середньому вогні близько десяти хвилин.

Тим часом яловичі щічки розріжте на 4 або 5 частин кожна, очистіть моркву і наріжте їх скибочками. Вимийте чебрець і лавровий лист.

Коли цибуля стане золотистою, вийміть її з запіканки шумівкою. У запіканці має залишитися трохи жиру. Замість цибулі покладіть шматочки яловичих щік і підсмажте їх приблизно на десять хвилин на досить сильному вогні з усіх боків.

Коли м’ясо добре забарвиться, посипте борошном, перемішайте і варіть ще 2 хвилини. Потім додайте цибулю, моркву, чебрець, лавровий лист і крупну сіль. Мокрий вином та яловичим бульйоном. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і обережно тушкуйте, накривши кришкою протягом 3 годин, періодично помішуючи.

Через 3 години перевірте консистенцію соусу. Якщо він трохи рідкий, продовжуйте готувати відкритим близько 15 хвилин, поки він не досягне потрібної товщини.

Подавати з картоплею на пару.