Рагу з яловичої щоки з рецептом червоного вина

Так гіслайн ця страва смакує - джинмероде

Час підготовки: 45 хвилин

Час приготування: 2 год

Складність: Середня

Інгредієнти (4 особи):

1 кг яловичих щічок, пляшка гарного червоного вина, 5 цибуль-шалот, 1 кг моркви, 4 середні картоплини, букет гарні, м’яка соляна Іне, пов’язана з інтер’єром: 3 гвоздики, 10 горошин перцю, 6 ягід ялівцю. 1 столова ложка борошна, 10 цл телячого бульйону, 5 цл коньяку, оливкова олія, сіль, перець.

яловичої

Підготовка:

Маринуйте яловичі щоки з вином, очищеним луком-шалот, гарніром з букету, мусселіном, ложкою олії та коньяком на ніч. На наступний день розріжте щоки на чотири частини, підсмажте їх у запіканці на сильному вогні, ложкою олії, мавпою з борошном, розмішайте, змочіть маринадом та телячим бульйоном, додайте букет гарні, мусселін і цибулю-шалот, сіль. Тушкувати 15 хвилин на середньому вогні. Піч має 160 градусів. Очистіть моркву і наріжте її свистками.

Очистіть картоплю, покладіть в невелику каструлю, посоліть. Поставте запіканку в духовку на 2 години, після закінчення цього часу додайте моркву, поверніть варитися приблизно на 1 годину. Варіть картоплю на середньому вогні. Перевірте готовність, щоки повинні бути ніжними, сипати, при необхідності посолити і поперчити. Видаліть муслін і букет гарні.

Викладіть у глибоку посуд, картопля навколо.

На 100 г:
Калорії 132 ккал Білок 12 г Вуглеводи 5 г Жири 6 г.