Рагу з телятини в гарбузі

Рагу з телятини в гарбузі
Гарбуз призначений не лише для залучення маленьких дітей, щоб вони їли солодощі. Лисий і теплий кухар кулінарних дослідників Патріс Госселін пропонує вам цього тижня моторошний рецепт телячого рагу в гарбузі.

рагу

Ви також можете переглянути відео для цього рецепту на веб-сайті: www.explorateursculinaires.tv.

Інгредієнти

  • 1 середній гарбуз
  • 900 фунтів кубика телятини
  • 1 склянка борошна
  • Сік одного апельсина
  • 1 склянка (250 мл) червоного вина
  • Цедра одного апельсина (той самий)
  • 3 жовтих цибулини, кубиками
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 солодкий картопля, нарізаний кубиками
  • 1 1/2 склянки (370 мл) яловичого бульйону
  • Свіже листя шавлії
  • 1/2 склянки (125 мл) кураги
  • 1/2 склянки (125 мл) смородини
  • 1/2 склянки (125 мл) розрізаного мигдалю


Метод

  • Розігрійте духовку до 350 ° F (180 ° C).
  • Витріть гарбуз серцевиною і почистіть її невеликою кількістю оливкової олії. Поставте в духовку, щоб трохи зварити.
  • Борошно і обсмажте кубики телятини на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
  • Деглазувати червоним вином.
  • Перекладіть м’ясо в каструлю з рештою овочів і посипте невеликою кількістю борошна. Змішати.
  • Додайте овочі, що залишилися, бульйон, сік, цедру апельсина і шавлію. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину на середньому/слабкому вогні.
  • Дістаньте гарбуз з духовки і перекладіть тушковану тушку, додавши в неї кілька абрикосів та смородини.
  • Накрийте гарбуз кришкою і випікайте 2 години або поки м’ясо не стане м’яким.
  • Подавайте м’ясо в соусі з м’якоттю гарбуза і посипте сумішшю фруктів жебрака (абрикоси, родзинки та мигдаль).

П’ять порад та порад від Патріса

  • Перш ніж ви кишечнику, виріжте і накиньте на гарбуз свічку, щоб поставити її на свій балкон, скажіть собі, що під рукою у вас є смачний овоч з сімейства гарбузових, який є дуже низькокалорійним і наповнений великою кількістю антиоксидантів.
  • Гарбуз також відмінно підходить для супу або запікання як гарнір з овочів, а також для пирогів, тістечок або булочок, які ви можете ароматизувати кардамоном, ваніллю та апельсином.
  • Коли ви хочете обсмажити і підрум’янити кубики м’яса, як у цьому рецепті, надайте кожному шматочку сковороди трохи приватності. Дійсно, якщо шматочки торкаються один одного, вони можуть закипіти, і м’ясо стане менш ніжним.
  • Гарбуз - це зимовий кабачок, який можна зберігати в холодильнику кілька тижнів. Ми рекомендуємо їсти його до того, як він розм’якне або до того, як він перетвориться на карету. Це залежить.
  • Роблячи цей рецепт на Хелловін, завжди найкраще носити одяг неонового кольору. Це видно на кухні, і це запобігає нещасним випадкам. Перш за все, це змушує людей говорити.