Равіолі на пару з квасолею та грибами

Додати до вибраного NEFF

Практична інформація

• Ступінь складності Легко
• Тип страви Плоский
• Кількість людей 30 чоловік
• Час підготовки 20 хвилин
• Час приготування 30 хвилин
• Додатковий час 0

Інгредієнти

- 400 г борошна
- Сіль
- 15 г дріжджів
- 20 г зневоднених китайських сморчок
- 300 г квасолі
- 1 зелена цибуля
- 40 г грибів шиітаке
- 40 г пагонів бамбука в банку
- 2 випадки. арахісової олії
- 1-2 ст соєвий соус
- 1 ст. Китайський соус чилі
- 1 ст. кунжутну олію

Кроки

Підготовка:

З’єднайте борошно і ½ ч. Л. сіль у мисці.
Розчиніть дріжджі приблизно прибл. 200 мл теплої води, додайте її до борошна.
Мішайте енергійно, поки не отримаєте тісто і не дайте піднятися, як це було призначено.
Замочіть зневоднені сморчки в гарячій воді на 15 хвилин і злийте їх
Тим часом очистіть і вимийте квасолю і цибулю-шалот, наріжте їх тонкими кільцями.
Очистіть гриби шиітаке, відіжміть сморчки.
Деталізуйте пагони бамбука та гриби.
Нагріти 2 ст. арахісової олії на сковороді, підсмажуйте квасолю протягом 1 хв при перемішуванні.
Додайте цибулю-шалот, два види грибів, пагони бамбука і варіть 5 хвилин. помішуючи.
Приправте соєвим соусом та соусом чилі, при необхідності додайте ще солі.
Залиште охолоджуватися і розмішайте кунжутну олію.
Знову замісити тісто, сформувати з нього довгий рулет, розділити на 30 частин і розкачати їх на кружки діаметром 8-10 см.
Вони повинні бути товстішими по краю, ніж у центрі.
Розкладіть відповідно 1 ст. начинку в центрі, злегка затисніть пальцями.
Витягніть тісто вгору, притисніть його навколо начинки, роблячи невеликі складки; поверніть його, щоб закрити.
Змастіть перфоровану форму для варіння трохи і розпарити пельмені.

інформація:

Сітка, рівень 2
Положення духовки, 40 ° C, 30 хвилин
Перфорований + неперфорований посуд для варіння, рівень 3 + 1
Поло для приготування на пару, 100 ° C, 10-12 хвилин

---