Рецепт Бріош з родзинками та мигдалем - Грація

грація

Цей Куглоф - це м’який бріош ​​з родзинками та мигдалем. Ідеально підходить для зимової закуски.

Практична інформація

  • Загальний час: 305 хв
  • Час приготування: 30 хв
  • Час приготування: 35 хв
  • Час відпочинку: 240
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Середня
  • Вартість: Економна
  • Тип:

Інгредієнти

  • 50 г пшеничного борошна
  • 10 г хлібопекарських дріжджів
  • 3,5 мл води
  • 225г Пшеничне борошно
  • 1 яйце (яйця)
  • 12,5 мл 1/2 знежиреного молока
  • 65г несолоного вершкового масла
  • 40 г цукрової пудри
  • 50 г Ізюм (и) блондин (и)
  • 5 мл темного рому
  • 1 г дрібної солі
  • 30г вершкового масла несоленого
  • 30 г мигдального мигдалю (пластівців)
  • 30 г цукрової пудри

Підготовка

Для закваски:

На дно миски робота вилийте дріжджі і теплу воду, додайте 50 г борошна. Змішайте з «простирадлом» так, щоб отримати невеликий кульку твердого тіста. Покрийте цю закваску 225 г борошна і дайте піднятися протягом 30 хвилин у досить гарячому приміщенні.

Підготуйте форму: щедро змастіть форму щіткою і розподіліть порізаний мигдаль внизу (або цілий мигдаль на жолобок). Заповідник.

Для тіста куглоф:

Коли закваска виросла (борошно повинно тріснути на поверхні), покладіть зверху ціле яйце, молоко, цукор, сіль і м’яке масло. Замішуйте тісто за допомогою гачка робота протягом 15 хв, починаючи з низької швидкості і закінчуючи протягом 5 хв на більш високій швидкості. Тісто повинно відриватися від країв і більше не прилипати до пальців. Коли він стане дуже гладким і еластичним, додайте виноград, мацерований у ромі та злегка проціджений, перемішайте протягом декількох хвилин, щоб включити плоди.

Нехай тісто підніметься протягом 1 години 30 хвилин (біля радіатора або в духовці, яка просто була теплою і вимкненою), воно збільшиться в два рази.

Вилийте тісто, штовхнуте на злегка присипану борошном робочу поверхню і обробіть його кінчиками пальців, щоб надати йому форму кулі (обробляйте якомога менше).

Помістіть кульку з тістом у форму для куглофа, трохи утрамбуйте і дайте йому знову піднятися приблизно на 2 години 30 хвилин Тісто в ідеалі повинно перевищувати висоту форми, щоб згодом сформувати гарну основу.

Розігрійте духовку до 170 ° C, використовуючи гаряче повітря, а потім випікайте від 30 до 35 хвилин.

Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути, перш ніж припудрити цукровою пудрою.