L об; сидіти, велика проблема; я
З 17 по 29 листопада палац Токіо віддає данину поваги Жерару Ранцинану, чиї «Метаморфози» пристосовують велику класику живопису до проблем часу.
Паризький матч. Один мільярд людей у світі страждають від надмірної ваги, і серед них 300 мільйонів страждають ожирінням. Цифри експоненціальні, і жоден континент не пошкоджений. Здається, все почалося в США, країні, яка створила культуру швидкого харчування.
Вільям Реймонд. Я переїхала туди кілька років тому і, як і всі інші, почала набирати вагу. Ось ми відпочиваємо! Нормою є надлишок. Ми живемо в позитивному світі із надмірною вагою. "Жир" демонструє "круте ставлення"; Магазини XXL нічого не слід соромитись. Перетворення розмірів між Європою та США не є однаковим: американський "засіб" еквівалентний європейському надвеликому. Ми розуміємо, як погані харчові звички сприймаються в дуже молодому віці. Сама освітня система створює збочення: школи підписують контракти з виробниками, які рекламують їх продукцію. На уроці математики ми обчислюємо за допомогою M & M’s; закуски виготовляються з газованими напоями та кондитерськими виробами за контрактом. Швидке харчування - це двигун економіки.
Поки фаст-фуд розвивається, він також поставляється з "надмірним".
Надмір - це соціальне явище. Тут все більше, ніж деінде. По-перше, машини, як результат дороги і все, що між ними: будинки, одяг. аж до гамбургерів. Ми винайшли меню “надмірного розміру”. Генієм принципу обжерливості називається Девід Валлерстайн. У 1960-х його найняли в техаській кінофільмі, щоб відвоювати глядачів. Він збирався розробляти похідні продукти: напої, морозиво та попкорн, і він мав цю чудову ідею про "надмірний розмір", більший і дорожчий. Подвійна доза попкорну, кока-коли та морозива. Розгублений, глядач купує. Валлерстайн недовго опинився на кермі кінокомпанії, перш ніж його покликали інша мережа, на цей раз їжа, Макдональдс.
Турбує прогресування явища. І не лише в США.
Американська модель повинна бути тривожним сигналом. Ожиріння зросло на 30% за останні десять років! У 2006 році 127 мільйонів американців мали надлишкову вагу, 60 мільйонів страждали ожирінням, а 9 мільйонів спостерігали за важким ожирінням. Техас, де я живу, є найбільш постраждалим штатом. Але всі вони такі: жодна держава Америки не може знизити рівень ожиріння до рівня менше 15%! Сьогодні ми можемо науково встановити прямий зв’язок між ожирінням та гіпертонією, діабетом, проблемами із серцем або певними видами раку. Тому ожиріння стає головною причиною смерті в Америці, випереджаючи тютюн та дорожньо-транспортні пригоди: щороку від цього помирає 400 000 людей. Постраждали всі країни світу, оскільки однакові продукти поширюються скрізь, включаючи Африку. Ми дійшли до відхилень: у такій країні, як Бразилія, ми боремося як з голодом, так і з ожирінням. Ви хочете, щоб я розповів вам про аляскінських інуїтів, які переживають те саме "зараження" ?
Криза породила нові випадки ожиріння. Американські опитувальники говорять про 5,5 мільйонів людей з ожирінням на їхній землі. Надмірна вага особливо страждає від бідних. ``
У західних країнах існує прямий зв’язок між бідністю та ожирінням. Більш популярні квартали мають менше вибору їжі. У Сполучених Штатах торгових точок швидкого харчування та кіосків зі шкідливою їжею існує в порівнянні зі звичайними супермаркетами, особливо в цих районах. Існує безліч McDonald's та Burger Kings, але супермаркетів дуже мало. Щойно уряд Каліфорнії прийняв законодавство, щоб у популярних районах уже не було нових закладів швидкого харчування, які вже були насиченими. Перероблена їжа стає тут набагато дешевшою, ніж свіжа продукція. Меню картоплі фрі та гамбургерів коштує 99 центів у ресторані швидкого харчування. Раніше класична та недорога їжа складалася з овочів та фруктів. Сьогодні це розкіш, яка, крім того, вимагає наявності. Часто сім'ї поєднують дві роботи. Вони вже не встигають готувати.
З чого починається індивідуальна відповідальність, а де закінчується колективна? ?
Особиста відповідальність - це дерево, яке ховає ліс. Є відповідальність за освіту, є особисті спокуси, але проблема лежить і на наших планах. Наше споживання калорій продовжує зростати, і за це несуть відповідальність інші фактори, крім «більше їсти» і «менше витрачати». Епідеміологи доводять, що існує взаємозв'язок між харчовою токсичністю та збільшенням ваги. Вважається, що токсини викликають розлад головного мозку, заважаючи мозку передавати в організм інформацію про насичення. І сьогодні пестициди, гербіциди, підсолоджувачі, барвники та консерванти повністю інтегровані в наш раціон. Сода - це джерело калорій номер один для американців. Вони п’ють його під час кожного прийому їжі.
Але ці надзвичайно солодкі напої повинні швидко нудити, чого не роблять. Це має сенс, цукор замінили кукурудзяним сиропом, глюкозо-фруктозою, який не викликає такого ж насичення. Ви можете випити кілька літрів, де цукор викликає бажання зригувати. Тому ці продукти виробляються з метою обійти природний опір організму. Ожиріння може виникнути, не усвідомлюючи цього, у вигляді збільшення ваги, а також проблем із серцем, оскільки жирні кислоти накопичуються в крові. Слід також говорити про заводське господарство, яке завдає значної екологічної шкоди. Між використанням води, хімічних азотних добрив. Ця індустріалізація ставить продуктивність на перше місце і не турбується про якість. Виробники не соромляться давати тваринам антибіотики, щоб вони не хворіли, гормони, щоб вони жирували.
Пильність кожного має важливе значення як з боку того, хто виробляє, так і того, хто годує себе.
Так, і для цього битву потрібно перемагати в школах, щоб навчитися правильно харчуватися. Змінилася саме наша дієта. Сьогодні нам потрібні закони, які протистоять галузі її обов’язкам. Нью-Йорк був першим містом, яке відповіло, а за ним штат Каліфорнія: ресторани швидкого харчування повинні вказувати кількість калорій у кожному меню; урядові попереджувальні повідомлення більш численні; деяких продавців кондитерських виробів вилучають зі шкіл. Це лише в зародковому стані, але принаймні усвідомлення глобального ожиріння змушує людей говорити про це. Тому що протягом двадцяти років ми ігнорували проблему.