Рецепт чіпсів з пастернаком - оригінальний смак
Навіть вечірня закуска не повинна бути нездоровою. І навіть якщо обійтися без картоплі, наприклад через лектини, які вони містять, не можна виключати хрусткі, гострі чіпси. Як це часто буває, пастернак є практичним рішенням, а виробництво чіпсів з пастернаком дуже просте і очевидне.
Рецепт чіпсів з пастернаком
інгредієнти
- 750г пастернаку
- оливкова олія
- Спеції: сіль, перець, перець чилі, паприка
підготовка
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Наріжте пастернак дуже тонкими скибочками і покладіть у велику миску.
Налийте в миску трохи оливкової олії та додайте спеції - за смаком. Найкраще перемішувати вручну і стежити за тим, щоб спеції добре розподілялися.
Розкладіть чіпси на два лотки і поставте їх у духовку. Час випікання становить щонайменше 30 хвилин, а також залежить від типу вентиляції духовки. Пастернак втрачає багато води, і має сенс ненадовго відкрити дверцята духовки між ними, щоб пара могла швидше виходити.
Смажте пастернак, поки він не отримає бажану хрусткість.
Цієї кількості вистачає на 2-3 порції.
30 думок про “чіпси пастернаку”
Можливо, доходить до 220 ° C (!). На жаль, це чудово. "[...] оливкова олія додаткової рафінованої, відфільтрованої та несмачної [...]".
Без смаку, але ідеально підходить для запікання та для чіпсів у духовці. Ви все ще можете використовувати хороший для салату 😉
Фелікс, що ти маєш на увазі?
Я не так багато думаю про це. Тому що я віддаю перевагу олії, яка має смак і що я знаю, звідки вона береться. Бертоллі, схоже, більше парасольковий продукт, де можна знайти все.
Привіт усім! Тому до 180 ° C я не турбуюся про оливкову олію та температуру диму. За допомогою моєї покритої каструлі я все одно пересуваюся до 140 ° C.
На веб-сайті Бертоллі також зазначено, що олія чудово підходить для смаження і навіть смаження у фритюрі. Якби не це, вони вже мали б скаргу на шиї 😀
Але при 200 ° C він повільно стає бурхливим, 160 може бути достатньо?
Фелікс, ви вже пробували це при більш низькій температурі?
Привіт від студента CBI. Витягніть це протягом 2 днів і вже приготували 3 рецепти! 😉
Це тобі допомагає? Лікар. Фейл - дієтолог і працює в Тюбігенському університеті.
Р. Шмід говорить про температури від 120 до 150 градусів, лікар, про якого я згадав, говорить навіть про 80 градусів, при яких олії холодного віджиму вже руйнуються і мають ракову дію.
Я не проти, якщо ви втручаєтесь! Навпаки. Це просто збагачує! Цікаві сайти, про які ви згадали. Але яку воду ви п'єте? Його не слід робити з ПЕТ-пляшок, бажано зі скляних пляшок ... і більше того, ви багато готуєте з водою. В основному, вам довелося б принести величезну кількість хорошої води - за умови, що ви спочатку з’ясували, де можна знайти хорошу воду. Або у вас вдома є система фільтрів?
LG від Джуліани
Ви можете смажити яйце при температурі 50 ° C - так що не проблема. Тим більше, що під час холодного пресування можуть виникати більш високі температури. 80 - 150 - це також відхилення майже на 100%, тому знову не особливо точне. Білки приблизно від 45 ° C згортаються. Все денатуроване найпізніше при 100 ° C. У цьому відношенні я бачу достатньо простору для маневру. І все це лише за умови припущення, що вказані вами значення є правильними.
P.S. Перше посилання відображає пошук у Google, найцікавішою для мене є стаття у форматі PDF у верхній частині із назвою: “Вода - природний антигістамінний засіб”, диплом інженера (ФХ) Ульріке Метцлер. Ви також можете знайти його далеко в списку на наступному веб-сайті:
Дорога Джуліана, дорогий Фелікс,
вибачте за втручання ще раз ... але я не можу встояти.:-)
Я сподіваюся, що ви серйозно зацікавлені в обміні, Джуліан, і я не буду вам нервувати, додавши сюди свою гірчицю.
Однак я вже провів багато досліджень щодо гістаміну через власну непереносимість гістаміну, і, на щастя, я якось натрапив на наступну цінну інформацію:
Потіштеся своїми дослідженнями і, будь ласка, дайте мені знати, якщо я серйозно помиляюся в чомусь,
З найкращими побажаннями, Міріам
Отже, агава або будь-який сироп не має нічого спільного зі здоровим харчуванням. Цей тип простого цукру сам по собі шкідливий. На яку користь ви сподіваєтесь від соку качки агави?
Без конкретної інформації ми далі не дійдемо. Кожна оливкова олія, в тому числі холодного віджиму, нагрівається під час виробництва. У такому пресі виникають значні температури. Про яку температуру ви говорите? Це не просто чорно-біле.
Я дуже сподіваюся, що я не дратував вас своїми питаннями. Це і, звичайно, не стосувалося мене!
Я дуже радий, що у вашому “списку” є HIT. Я вважаю ваші сторінки надзвичайно цікавими та інформативними ... і я з нетерпінням чекаю прочитання про HIT.
Дякую!
LG Джуліан
Не хвилюйся, все добре.
на жаль, у мене немає причин! І в книзі пана Шміда я теж не знаходжу жодного реального виправдання, лише застереження, яке ви цитували. Звичайно, ви точно можете перейти на чітко підходящі жири. Але в цей момент мене загалом цікавило, як ідуть справи з підігрівом оливкової олії. Чи є у вас, шановний Феліксе, причина того, що мононенасичені жирні кислоти не підлягають попередженню?
Щось зовсім інше: одного разу я ввів на вашому веб-сайті ключове слово “гістамін”, але, на жаль, нічого не знайшов. У мене діагностували непереносимість гістаміну, і зараз я трохи збентежений, коли шукаю спільний знаменник між здоровою та низькогістаміновою дієтою. Histmin тут ніколи не обговорювався, чи не так?!
З найкращими побажаннями!
Привіт Джуліан,
абсолютно немає сенсу шукати виправдання того, що не підлягає обговоренню. Якщо ви не вкажете причину, чому ці олії не слід нагрівати, НІХТО не може повідомити вас, чому цього не повинно бути у випадку з оливковою олією. Просто тому, що ніхто не може знати, про що ви маєте на увазі. Ви також можете запитати "чому жовто-червоний не є". Я вже дав вам своє припущення.
HIT - це дуже велика тематична область, яка вже давно в моєму списку - я просто ще не дійшов до неї.
З мого досвіду, на моєму досвіді, індійське «топлене масло», тобто чистий масляний жир, з якого було видалено яєчний білок масла, і яке ви можете зробити самостійно, було б хорошою альтернативою оливковій олії в рецепті. Ви можете без проблем нагріти його, легко і довго зберігати, і будь-хто, як я, у кого внаслідок багаторічного недоїдання дуже чутливий травний тракт, дізнається, як легко засвоюється чистий жирний жир. Я вважаю, що кокосовий жир є настільки ж терпимим, але він має набагато виразніший власний смак - що особисто мені не дуже подобається, наприклад, коли готують яєчню. На відміну від них, яйця, м’ясо, соуси, запікання горіхів у духовці з топленим маслом тощо - дуже смачно! Топлене масло також доступне в добре укомплектованих магазинах здорової їжі, але його значно дешевше зробити самостійно.
До речі, у топленому та кокосовому маслі я виявив два дуже відмінні засоби по догляду за шкірою, особливо шкіра мого обличчя, яка була сильно роздратована у формальному відношенні, відновилася з топленим маслом через два місяці щоденного використання (не використовувати на ніч, щоб шкіра мала можливість відновитись за ніч) повністю одужав.
Однак запах вимагає звикання і може утримати деяких від наполегливості в експерименті досить довго!:-)
Зараз мені більше не потрібен щоденний догляд, лише коли я перестарався з обігрівом взимку або як основа для макіяжу, і моя шкіра виглядає краще, ніж тоді, коли мені було двадцять, а це було ... трохи довше.
Дякуємо за цей чудовий блок та всю корисну інформацію!
Абсолютно так. Єдина проблема обох жирів полягає в тому, що вони в основному тверді при кімнатній температурі, і їх так складно розмішати.
Кокосове масло також є єдиним засобом для догляду за шкірою в моєму домогосподарстві. Також чудово працює як бальзам для губ.
Отже, ви, мабуть, припускаєте, що попередження про нагрівання рослинних жирів стосується лише поліненасичених, а не мононенасичених жирів. Оскільки оливкова олія складається в основному з мононенасичених жирних кислот, її можна нагрівати. Гм. Раніше я це вже чув чи читав (я згадав джерело. Чи знаєте ви книгу?). Де ви нарешті можете дізнатись, чи застереження стосується лише поліненасичених жирів, чи мононенасичені жири також мають бути включені?!
У випадку, якщо попередження стосується лише поліненасичених жирів, слід врахувати, що оливкова олія все ще містить поліненасичені жири.
LG від Джуліани
Привіт Джуліан,
так, я повинен припустити, поки ви (або автор) не надаєте обґрунтування цієї тези.
Звичайно, можна підігріти всі масла. Але поліненасичені не реагують так добре навіть при низьких температурах. Оливкова олія витримує дещо вищі температури, але її також не слід використовувати для справжнього гарячого смаження. Це не тільки чорно-біле.
Навряд чи пан Шмід, який пише цілу книгу про жири, не знає, що оливкова олія в основному складається з мононенасичених жирних кислот. Здається, це зовсім не актуально. Як правило, він застерігає від перегрівання ненасичених жирів (одноразових або багаторазових).
1. Написати книгу про щось не означає знати про це.
2. Як я вже говорив, пан Шмід може попереджати скільки завгодно, і кожен може слідувати цьому попередженню. Поки він не обґрунтовує це застереження спеціально щодо випадку з оливковою олією, воно для мене абсолютно не має значення. Або ви прийняли б це, якби я просто зараз сказав тобі більше ніколи не чесати ліву руку правої брови? я сподіваюся, що не.
Однак у книзі Рейнера Шміда «Заміна масла для тіла» зазначено таке:
"Ви робите своєму тілу велику послугу, якщо більше ніколи не використовуєте для нагрівання ненасичені жирні кислоти, такі як соняшникова, ріпакова, льняна, конопляна, гарбузове, оливкова, кунжутна, соєва та інші насіння!"
Містер Шмід може це написати із задоволенням. Але він показує, що не усвідомлює, що оливкова олія в основному складається з мононенасичених жирних кислот.
Це добре читається, нещодавно я вперше зробив чіпси з капусти. Також не було погано, тому скоро з’являться чіпси з пастернаком.
дякую за підказку.
Сигнали тривоги дзвонять для оливкової олії.
Як це поєднується із твердженням, що масла не повинні нагріватися вище 150 градусів через трансжири?
Хто сказав, що?
Гаразд, ти маєш рацію, я знайшов:
"На оливкову олію як переважно мононенасичених жирів це впливає набагато менше".
Можливо, я згрупував його разом з поліненасиченими жирними кислотами.
Це звучить дуже смачно і просто. Я спробую це з нагоди.
Чи існують інші рекомендовані олії, які добре поєднуються з ним?
Не знаю - можливо, олія авокадо. Або кокосове масло?
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: