Рецепт Dhall Puri (пиріжки з горохом)
Маврикійський дал пурі
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
Приблизно на п’ятнадцять млинців: 350 г борошна 1 чайна ложка солі 2-3 столові ложки олії 250 г колотого гороху 1 чайна ложка солі 1/2 чайної ложки куркуми 1 чайна ложка олії меленого кмину
Підготовка:
- Зварити розколений горох у каструлі, додавши у воду куркуму та сіль. (Видаляйте накип, яка час від часу утворюється на поверхні під час варіння за допомогою друшляка).
- В кінці варіння (горох повинен залишатися цілим, але при натисканні між пальцями розчавити), злийте і залиште охолоджуватися. Запасіть воду для готування.
- Горох розім’яти. Додайте кмин і добре перемішайте. Зробіть із заторкою маленькі кульки трохи більші за м’яч для гольфу. Заповідник.
- Помістіть борошно, сіль і олію в миску і поступово додайте варильну воду під час замішування (тісто має бути злегка липким, як тісто для піци). Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 15 хвилин.
- Зробіть із борошна стільки ж маленьких кульок такого ж розміру, що і кульок пюре.
- Вирівняйте кульку з тіста між долонями рук, покладіть на нього кульку-пюре і закрийте.
- Спочатку розкачайте м’яч руками, а потім качалкою на борошняній поверхні (як для фарітасу). Продовжуйте так з рештою куль.
- Розігрійте свою сковороду на середньому вогні і змастіть щіткою невеликою кількістю олії. Помістіть галетту і почистіть щіткою верх. Негайно переверніть (менше хвилини варіння на поверхню). Покладіть в чистий чайний рушник.
- Подавати гарячим з різними карі.
Одна порція (приблизно 90 г):
Калорії 278 ккал Білок 7,0 г Вуглеводи 33,9 г Жири 10,4 г.