Рецепт для схуднення - мариновані гребінці на пісочному пісочному кунжуті, кораловий сабайон

Рецепт на основі гребінця дещо складний, але який робить свій ефект !

20 гребінців з коралами, 50 г месклуну (або ендівії).

Для маринаду: 3 ч. Л. до с. оливкової олії, 2 лайма, 2 ст. до с. рожеві ягоди, сіль, перець.

Для пісочного тіста: 90 г борошна, 25 г оливкової олії, 40 г води (4 ст. Л.), 2 ст. до с. кунжуту, сіль.

Для сабайону: 2 яйця, 15 мл білого вина.

Ця страва також дуже добре поєднується з фондю порею.

Приготування маринаду: (Принаймні за 1 год. 30 до обслуговування)

- Промийте гребінці та приберіть корали, які ви тримаєте в холодильнику.

- Покладіть горіхи в посуд з 3 ст. до с. олії, сік 2 лимонів, подрібнені рожеві ягоди, сіль і перець.

- Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 годину.

Приготування кунжутного пісочного тіста: (цей крок можна зробити заздалегідь, або навіть напередодні)

- Розігрійте духовку 7 (210 ° C).

- Змішайте всі інгредієнти, щоб сформувати кульку.

- Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню.

- Виріжте 20 дисків, ледве більших за гребінець, які ви покладете на деко, застелене папером для випічки.

- Протріть диски невеликою кількістю молока або яєчного жовтка за допомогою щітки.

- Варити 10 хвилин. Книга.

Підготовка Сабайону: (в останній момент)

- Змішайте корали з 15cl білого вина.

- Збийте яйця і додайте їх до змішаних коралів.

- Помістіть суміш у пароварку і збивайте, поки вона не піниться і не загусне.

- Залишайте тепло в бейн-марі.

Приготування гребінців:

- Увімкніть гриль духовки на повну потужність.

- Злийте горіхи.

- Розкладіть волоські горіхи на деко, залишивши на кожній по 2-3 червоні ягоди.

- Готуйте гребінці 3 хвилини з кожного боку під решіткою дуже гарячої духовки.

- Помістіть по 5 пісочного печива в кожну розеткову тарілку.

- Кожне пісочне тісто покрийте 1 ст. до с. sabayon, потім покладіть на нього черепашку.

- Прикрасьте центр тарілки месклуном і негайно подавайте до столу.