Рецепт для схуднення - птиця, фарширована фундуком та фуа-гра
Рецепт смаженої птиці зі смачною начинкою.
Практична інформація
Інгредієнти
1 домашня птиця з вільного вигулу (курка, курка, капюшон), 200 г курячої печінки, 80 г блоку фуа-гра, 200 г оболонки фундука, 25 цл молока, 10 ц портвейну, 2 скибочки черствого хліба, 4 цибулі-шалоту, 2 ст. до с. місо, невеликий пучок петрушки, 1/2 ч. л. до с. оливкова олія, сіль, перець.
Пропозиції рецептів для схуднення
- Ця курка дуже добре поєднується зі смаженими на сковороді лісовими грибами або картопляним пюре та морквою.
- У фарш можна додати 3 або 4 чорносливу.
Підготовка рецепта
- Крупно подрібніть фундук і підрум’яніть їх протягом декількох хвилин на сухій сковороді.
- Покришіть хліб у мисці, залийте молоком і дайте набрякнути.
- Лук-шалот дрібно наріжте, курячу печінку наріжте кубиками. Підсмажте цибулю-шалот і печінку протягом 2 хвилин на сковороді з оливковою олією.
- Покладіть їх у салатник, додайте зціджений хліб, половину фуа-гра, подрібнену петрушку та фундук. Посоліть, поперчіть і перемішайте до отримання однорідної начинки.
- Просуньте фарш всередину птиці, закрийте отвір ниткою (шпагат roti) та голкою або дерев'яною паличкою (зубочисткою).
- Розведіть місо в 45cl окропу. Розігрійте духовку до температури 6 (180 ° C).
- Помістіть птицю в посуд духовки, налийте в посуд 30 мл бульйону місо і випікайте протягом 2h05.
- Після закінчення цього часу дістаньте блюдо з духовки, покладіть птицю в сервірувальний посуд і накрийте алюмінієвою фольгою.
- Знежирити соус зі страви. Вилийте соус, що залишився, в каструлю, зішкребаючи соки. Додайте порт і решту бульйону. Доведіть до кипіння, а потім зменште протягом 5 хвилин на сильному вогні.
- Решту фуа-гра додайте від вогню під час збивання.