Рецепт домашніх карамельних цукерок з харчовою содою
Звичайно, я люблю погризти солодощі, шоколад та печиво! Але що стосується комерційних солодощів, ви можете втратити апетит, коли крім великої кількості цукру, вони часто містять барвники та консерванти, пальмову олію та дешеві наповнювачі, які нікому не потрібні. Тому я люблю готувати смачні карамельні цукерки з цукру, глюкози, вершків і харчової соди!
У цьому рецепті харчова сода робить карамельну суміш особливо легкою та повітряною та дозволяє уникнути ризику «вкусити зуби» на цукерці. Діти старшого віку можуть взяти участь у виробництві, так що солодощі, що трапляються, є цілісним задоволенням.
Інгредієнти для карамельних цукерок “зроби сам”
Практично будь-яку цукеркову основу можна послабити за допомогою харчової соди - можливо, це теж ваш улюблений рецепт. Це особливо легко, так що навіть початківці можуть приготувати смачні карамельні цукерки, які настільки розсипчасті, як випічка.
- 250 г цукру (для менш крихкої консистенції консистенції 50 грамів цукру можна замінити декстрозою)
- 50 мл води
- 50 мл збитих вершків або рослинних вершків
- 1 чайна ложка харчової соди
- Деко для випікання, пергаментний папір або альтернативний варіант пергаментного паперу
Порада: Правильна температура особливо важлива для приготування карамелі до цукерок, соусів, помадки та іриски. Для цього може бути варто використовувати цукровий термометр.
Поки що я не знайшов цукрової альтернативи карамелізації, оскільки жоден з них не плавиться і не підрум’янюється так само, як побутовий цукор. Крім того, деякі здорові властивості меду або концентрованих соків втрачаються внаслідок нагрівання. Кажуть, що еритритол забезпечує найбільш схожі на карамель результати. Якщо ви хочете спробувати замінити цукор, я був би радий, якщо ви повідомите свої результати у коментарі!
Ось так ви робите пухнасті, легкі цукерки
Ось як це працює крок за кроком:
1. Вистеліть деко пергаментним папером або килимком, а також змастіть жиром.
2. Ретельно змішайте харчову соду та вершки.
3. Покладіть цукор та воду у велику каструлю та на найвищу температуру не помішуючи нагрівати, поки розчин не закипить бульбашками.
4. Продовжуйте тушкувати на середньому вогні, поки цукор не почне карамелізуватися (не вище 160 ° C).
5. Додати суміш соди і вершків і коротко і енергійно збити віночком. Маса сильно піниться (тому великий горщик)!
6. Вилийте негайно на деко і розподіліть рівномірно, бажано лопаткою. Крім того, ви можете налити крапельки розміром з цукерки або скористатися формою для праліне або клейкого ведмедика. Тоді вам доведеться поспішити, щоб маса не схопилася до того, як ви її розподілите.
7. Коли повністю холодно, вийміть з форми або наріжте або розламайте на невеликі шматочки. Зберігати у герметичній тарі, наприклад, у гвинтових банках, щоб цукерки не забирали вологу та не ставали липкими.
Завдяки повітряній структурі, яку харчова сода надає карамельній масі, цукерки не тверді і не липкі, а небесні розсипчасті, так що вони тануть у роті, не завдаючи шкоди зубам.
Навіть якщо ці карамелі мають смачний смак і, безумовно, корисніші за звичайні солодощі, все ж бажано насолоджуватися ними лише в помірних кількостях. Якщо ви відчуваєте тягу до солодощів, можливо, ви зможете подолати це за допомогою більш здорових альтернатив, замість того, щоб з’їсти весь запас карамелі відразу.
Порада: Ви знаєте Дульсе де Леше? Смачний карамельний крем можна створити з підсолодженого згущеного молока, яке також не вимагає відходів упаковки або непотрібних інгредієнтів.
Харчова сода та інші домашні засоби також корисні в багатьох інших рецептах на кухні і замінюють нездорові готові продукти. Ще багато рецептів та порад можна знайти в наших книгах:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Посібник з газованої води
Довідник з газованою водою: Засіб майже для всього: Більше 250 програм для екологічного універсалу вдома, на кухні, у ванній та в саду Детальніше про книгу
Ви коли-небудь самі робили карамель? Ми з нетерпінням чекаємо вашого досвіду в коментарі!
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: