Рецепт домашньої пасти з овочевого бульйону (без цукру) Проект Здоровий спосіб життя
Коли я почав шукати Чисте харчування концепції Щоб нагодувати, я довго шукав «чистий» овочевий бульйон. Раніше я використовував кубики, наповнені смаковими добавками та консервантами. Потім я перейшов на органічний овочевий бульйон, який містить екстракт дріжджів замість підсилювача смаку, глутамату. Екстракт дріжджів отримують зі свіжих дріжджів і є популярною приправою до органічних продуктів. На додаток до свого ситного, гострого смаку (умами), дріжджовий екстракт має сильний підсилюючий смак ефект.
Оскільки під час приготування я використовую багато овочевого бульйону, я шукав «кращого» рішення: овочевий бульйон потрібно було зробити самостійно! Тому я почала час від часу готувати овочевий відвар. Для цього просто дайте овочам (залишкам), зеленню та спеціям тушкувати в каструлі протягом 1 години, пропустіть бульйон через сито і у вас з’явиться овочевий бульйон. Їх також можна консервувати (наприклад, заморожені або консервовані). Однак, оскільки моє споживання досить велике, це рішення для мене було надто дорогим у довгостроковій перспективі, і я готую цей «свіжий» овочевий запас лише тоді, коли у мене є залишки овочів, які я хочу використати.
Потім я придумав пасту з овочевого бульйону, яка є моїм улюбленим овочевим бульйоном. Цей варіант виготовляється без цукру, дріжджів та інших підсилювачів смаку та консервантів.