Рецепт фуа-гра з кавою та кремом для віскі

02 грудня 2015 року

• У Picard:
• 1 сира качиня фуа-гра з південного заходу

• У бакалейника:
• 2 ст. віскі
• 2 ст. віскі крем
• 4 ст. ложки кави рістретто
• 2 краплі рідкого цикорію
• 2 ст. рівні чайні ложки солі
• 1 с. рівна кава чорного перцю

Час приготування: 15 хв

Час відпочинку: 1 день 2 год

Приготуйте рецепт за 24 години до:

Відокремте 2 часточки фуа-гра і помістіть їх у глибокий посуд.

Приправте їх змішаною сіллю і перцем. Закінчіть віскі.

Накрийте посуд прозорою харчовою плівкою і маринуйте фуа-гра в холодильнику протягом 4 годин.

У невеликій мисці з’єднайте крем для віскі, каву та рідкий цикорій.

Вилийте, а потім розподіліть цей препарат на мочки.

Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 15 хвилин.

На робочу поверхню накладіть кілька шарів харчової плівки.

Покладіть дві половинки печінки одна на одну.

За допомогою харчової плівки сформуйте щільний рулет.

На кінцях зав’яжіть вузли, щоб добре тримати мочки.

Загорніть фуа-гра в алюмінієву фольгу і готуйте на пару 15 хвилин .

Дайте охолонути і поставте в холодильник принаймні на 24 години.

---