Рецепт фуа-гра з молоком
26 грудня 2006 р
- 1 сирий фуа-гра приблизно 600 г.
- 1 літр молока
- 7 c. рівні столові ложки солі Геранди
- портвейну, банюлів або коньяку
- компреси або велика, дуже тонка тканина
Час приготування:
1-й день: змішайте в салатниці молоко і сіль і занурте сиру печінку в суміш, мочку до дна.
Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште стояти точно 36 годин.
Після закінчення 36 годин вийміть печінку, відокремте 2 частки, щоб видалити дрібні судини. Не соромтеся добре відкрити печінку, щоб денервувати її належним чином.
Потім вручну зберіть шматочки і притисніть якомога більше, щоб утворився дуже однорідний бюлетень, змочіть свою витончену тканину у вибраному спирті, скрутіть свій бюлетень, затягнувши дуже щільно і зав'язавши обидва кінці. Якщо ви використовуєте компреси, повторіть операцію від 4 до 5 разів.
Загорніть пакет в чайний рушник, потім в алюмінієву фольгу.
Помістіть принаймні на 3 дні в холодильник.
Поради
Я не міг повірити, намагався на Різдво, гості були вражені.