Рецепт Харіри Традиційний марокканський суп

Харіра - дуже типовий марокканський суп. зазвичай готується протягом місяця Рамадан, це дуже заспокійливий суп після дня посту, багатий на поживні речовини, крім того, що він захоплює !

Інгредієнти:

.1 подрібнена цибулина

. 1 невеликий пучок подрібненої петрушки

. 1 пучок подрібненого свіжого коріандру

. 100 г сушеного горошку чисі

(замочені напередодні у воді та позбавлені шкіри) або консервований нут.

. Спеції: (1/2 ч. Ложки куркуми, 1/2 ч. Л

імбиру, 1/2 ч. л. перець, 2 ч. л

. 150 г м’яса на ваш вибір, нарізане невеликими кубиками

. Кілька стебел подрібненого селери (без листя)

. 50 г сочевиці (бажано рожевої)

. 1 - 2 ч. Л. ложки оливкової олії

. 1/2 чайної ложки згірклого вершкового масла (за бажанням)

. 1 ст. Ложка томатної пасти

Підготовка:

У запіканку покладіть оливкову олію, цибулю, м’ясо, петрушку з селерою. Додайте сочевицю, висушений нут, замочений напередодні у воді (якщо ви використовуєте консервований нут, то його попередньо зварили, тому вам доведеться класти його в кінці варіння), соус з томатною пастою, прогіркле масло і спеції (куркума, перець, імбир, сіль, ми також можемо додати щіпку кориці).

Змочіть все гарною кількістю води (2 літри), накрийте кришкою і варіть, поки нут не стане м’яким.

Приготування в’яжучого:

Розведіть борошно у воді, щоб отримати рідкий препарат без грудочок (при необхідності пропустіть цей препарат через китайця).

Як тільки нут і сочевиця звариться, залиште запіканку на вогні і додайте рис або вермішель, можливо додайте консервований нут, нехай рис вариться кілька хвилин.

Поступово додайте сполучну (препарат на основі борошна), продовжуючи перемішувати, щоб борошно не прилипало до дна. Вам доведеться додавати в’яжучу речовину поетапно, поки не з’явиться оксамитовий суп (чим більше ви додаєте, тим густішою стає харіра).

Варіть ще 2-3 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

В кінці варіння додайте подрібнену свіжу кінзу, лимонний сік за смаком.

---