Рецепт - хліб із бріоші з качиної плечі покроково

Плетений хліб з бріоше, фарширований качиною грудкою, щоб його легко приготувати вдома, завдяки всім етапам рецепту.

рецепт

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 1 качина грудка
  • 500 г борошна
  • 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 20 г розм’якшеного вершкового масла
  • 17 мл теплої води
  • 15 г цукру
  • 15 мл теплого молока
  • 1 с. до с. сіль або дрібна сіль
  • 2 ст. до с. манна крупа
  • 1 збите яйце

Обладнання

  • Ніж для м’яса
  • Піч
  • Абсорбуючий папір
  • Колесо для піци
  • Перфорована тарілка
  • Скляна салатниця

Підготовка

Крок 1:

У велику миску висипаємо борошно, додаємо цукор, сіль і дріжджі. Додайте молоко, потім воду та розм’якшене масло. Все перемішайте, не соромтеся робити це вручну.

2-й крок:

Вимішуйте тісто на робочій поверхні протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане однорідним.

Крок 3:

Сформуйте злегка присипану борошном кульку, покладіть її в миску. Накрийте чистою ганчіркою і дайте тісту піднятися протягом 1-30 годин у теплому місці подалі від протягів.

Крок 4:

Видаліть зайвий жир навколо Магрета. Розріжте груди з боку шкіри хрестиками або квадратами.

Крок 5:

Розігрійте сковороду на середньому вогні і покладіть шкіру Магрета стороною вниз. Дайте жиру розтанути приблизно 3 хвилини. Видаляйте зайвий жир по ходу, щоб не «смажити» м’ясо. Переверніть Магре на бік м’якоті і підрум’яніть м’ясо на середньому вогні протягом 2 хвилин. Вийміть Магрет, поклавши його на абсорбуючий папір.

Крок 6:

Дегазуйте тісто, а потім покладіть його на злегка присипану борошном робочу поверхню. Тісто розкачати в прямокутник.

Крок 7:

Посипте манним тістом.

Крок 8:

Помістіть Магре в середину прямокутника для тіста.
Розділіть мої 4 куточки тіста за допомогою колеса для піци. Потім робіть регулярні насічки на тісті навколо Магрета, щоб отримати невеликі смужки.

Крок 9:

Посипте Магрет чебрецем.

Крок 10:

Накладіть кожну смужку тіста одна на одну, щоб укласти Магре.

Крок 11:

Обережно підніміть скручений хліб бріош ​​і покладіть його на деко, застелене папером для випічки. Дайте піднятися при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

Крок 12:

Розігрійте духовку до 180 ° C.
За допомогою пензлика змастіть верх хліба збитим яйцем. Випікайте 30 хвилин, спостерігаючи за варінням.

Крок 13:

Дайте охолонути, перш ніж нарізати хліб бріош ​​скибочками.
Надайте два соуси (наприклад, гірчицю та барбекю) та салатну суміш, яка додаватиме скибочки цього хліба бріош.