Рецепт хліба із ізюму

Хороший ізюмний хліб, готовий до хрумчення !

Хороший ізюмний хліб, готовий до хрумчення !

240 г прісної води + 25 г цільного сухого молока АБО

265 г холодного незбитого молока.

  • 300 г борошна Т45
  • 200 г борошна Т55
  • 45 г цукру
  • 10 г дрібної солі
  • 250 г сухого вершкового масла (84% М.Ф.)

    • готовий хрумчення

  • Для ванільного кондитерського крему
    • 250 мл незбираного молока
    • 1 яйце
    • 30 г цукру (див. Ванільний цукор)
    • 15 г вершкового порошку (= кукурудзяний крохмаль)
    • 0,5 стручка ванілі або ванільний порошок або рідкий екстракт ванілі
    • Необов’язково: 0,5 кепі темного рому
  • Виноград
    • 60 г родзинок
    • 30 г води
    • Необов’язково: 1 ковпачок темного рому
  • Яскравий сироп
    • 90 г цукру
    • 70 г води
    • Обладнання:
    • Кондитерський робот на п’єдесталі своїм віночком
    • Термометр-зонд
    • Качалка
    • Аркуш пергаментного паперу або деко "Silpat"
    Кількість: 12-15 хлібів із ізюму . Тривалість: 4 год. 30 (з включеним часом перерви) .

    Продовження рецепту хліба з причинами на наступній сторінці »