Рецепт хліба з римського горщика
Домашній хліб пахне по всій оселі і найкраще смакує, коли від печі тепло. Хліб у Römertopf приємний, хрусткий та об’ємний.
Як пекар: Якщо поливати Ремертоп перед випічкою, хліб отримає тверду скоринку. (Джерело зображення: Meusener)
Секрет: глиняний горщик перед замочуванням потрібно замочити у великій кількості води протягом 30 хвилин. Вода, що проникає в пори, рівномірно випаровується під час випікання і готує хліб на пару протягом усього процесу випікання.
інгредієнти
550 г пшеничного борошна типу 550
50 г цільнозернового житнього борошна
200 г натурального йогурту
250 г води
1 жовток
15 г солі
1 куб дріжджів
10 г соняшникової олії
підготовка
Помістіть усі інгредієнти в миску для перемішування та ретельно перемішайте вручну або тістомішалкою.
Накрийте тісто і дайте піднятися в теплому місці 30-40 хвилин. Тим часом полийте Römertopf у раковину.
Посипати борошном робочу поверхню і правильно замісити тісто руками і сформувати батон. Протріть суху римську каструлю насухо чистою тканиною і помістіть тісто у форму. Закрийте кришку і дайте знову піднятися протягом 20 хвилин.
- Помістіть Römertopf в холодну духовку і випікайте при температурі 250 ° C протягом 15 хвилин.
- Потім зменшіть температуру до 200 ° C і випікайте ще 45 хвилин.
- Зніміть кришку і варіть хліб у каструлі ще 15 хвилин, поки не утвориться коричнева скоринка.
Виверніть хліб з форми і дайте йому охолонути на решітці.
Порада: Хліб можна дуже добре зберігати в холодному, чистому римському горщику.
Варіації: Уточніть хліб насінням соняшнику або гарбузовим насінням. Варіант із фетою та оливками або смаженою цибулею та нарізаною кубиками шинкою також рекомендується для фуршетів або вечірок.