Рецепт і виготовлення качки, л; антихолестеринова зброя La Gazette du Val d Oise

Половина птиці, наполовину червона ванда, качка, з низьким вмістом насичених жирних кислот, є одним із «хороших жирів». Насолоджуватися без помірності, особливо лакований кленовим сиропом у стилі “Пастос”.

рецепт

Качка з низьким вмістом насичених жирних кислот є частиною сімейства “хороших жирів”. Рекомендується для дієт проти холестерину. (Фото Flickr/CC Landes Chalosse) Лакована китайська або смажена, навіть у крові, французька, качка дуже популярна в кулінарії, ціла, в качиних грудях або за смачну фуа-гра.
Багата на білок, залізо та вітаміни групи В, качка, що знаходиться на півдорозі між птицею та червоним м’ясом, пропонує багато харчових переваг. З іншого боку, краще уникати споживання шкіри, яка особливо жирна.
Однак качиний жир, багатий мононенасиченими жирними кислотами, дієтологи вважають «хорошим жиром», як оливкова олія. Це причина, чому кухарі використовують качиний жир для пасерування картоплі в (рецепт Сарладейса).