Рецепт іспанського телячого карпаччо - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 1 год 30 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Закваска
- Калорії/людина: 660
Інгредієнти
- 500 г горіхів телячої випічки
- 100 г пармезану
- 1 лимон
- Морська сіль Геранде
- свіжомеленого перцю
- 4 столові ложки оливкової олії
- 100 г пармезану
- пластівці мигдалю
- свіжий базилік
Підготовка рецепта
Помасажуйте м’ясо перцем і флердель, оберніть харчовою плівкою, поставте на 1 годину в морозильну камеру.
Поставте обідні тарілки в холодильник.
Наріжте телятину тонкими скибочками. Розкладіть їх у розетці на холодних тарілках.
Щедро змастіть оливковою олією (або розподіліть олію маленькою ложкою). За допомогою очищувача наріжте стружку пармезану.
Посипте на скибочки кілька крапель лимона. Поставте карпаччо назад у холодильник на 30 хвилин.
За бажанням посипте мигдалем, що пластується, і подайте до столу.
Коментар автора:
М'ясо сире? Не зовсім: м’ясо «вариться» лимонним соком, який перетворює білки і робить їх більш засвоюваними.
Якщо вам сподобався цей рецепт, вам, мабуть, сподобається його варіант з лісовою горіховою олією та мімолетом !