Індійська кухня JAIPUR - індійський ресторан Карлсруе
Шановні гості,
Більшість людей думають про індійську їжу як про гостру смакову їжу, але найяскравішою особливістю індійської кухні є різноманітність використовуваних спецій. Слово "каррі" означає
Різноманітність вегетаріанських страв також вражає. Вони розвинулися завдяки різним релігіям в Індії. Часто саме м’ясо їдять переважно жінки та представники вищих каст. Чистота душі і духу також забороняє вживання яєць, а також овочів кольору крові, таких як буряк або помідори. Овочі, фрукти, насіння та горіхи готують на пару, смажать у фритюрі, тушкують або використовують у сирому вигляді для приготування заправлених салатів. У випадку суто вегетаріанської дієти, особливу увагу слід звернути на додатковий запас білка, тобто використовується багато бобових та молочних продуктів від корів, буйволів, кіз та овець. Часто ви п'єте пахта, і більшість індійських страв було б важко уявити без кисломолочних продуктів, таких як йогурт.
М'ясні страви набули великої популярності за часів мусульманського правління, а пізніше за раджу. Страви Тікка датуються цим часом. Торгівельні шляхи та вторгнення також наклали свій відбиток на цю країну: прикладом є португальський віндалу, а також персидські та грецькі шашлики або плови. На півночі Індії в Пенджабі, Кашмірі, Уттар-Прадеші та Делі курятина, баранина та інше м’ясо готують у стилі Могла та Тандурі. М’ясо тривалий час маринують у спеціальних сумішах спецій, а потім готують на грилі в глиняній печі тандурі. Результат виходить просто смачним і низькокалорійним через відсутність соусів.
Однак вам неодмінно слід спробувати страви з соусом, оскільки вони розкривають різноманітне індійське кулінарне мистецтво. Топлене масло в основному використовується для жиру; Масло, яке довго нагрівали, поки вода, що в ньому міститься, не випарувалася. Також використовуються ароматичні олії холодного віджиму, багаті цінними інгредієнтами: кокосове, гірчичне, кунжутне та арахісове масла.
Райс існує в Індії понад 6000 років. Існують тисячі різних видів, і особливо рекомендується рис басмати з трохи горіховим смаком. Індієць навряд чи уявляє їжу без хліба. Ці бездріжджові коржі з дріжджами або жиром та цільнозерновим борошном служать ложкою, якою їжа підноситься до рота, яку кухар заздалегідь нарізав на шматочки розміром укусу. Індійський хліб та різноманітні соуси та напої, виготовлені з йогуртом, особливо сильно гострі та гострі страви з півдня, трохи забирають своїх сил. Однак, якщо страви недостатньо гострі для вас, ви можете просто змішати більш-менш гостру манго-чатні у свою страву.
Оскільки багато індіанців не вживають алкоголь з релігійних причин, пропонуються відмінні безалкогольні напої. Ви п'єте під час їжі фруктові соки, різні типи чаю і, насамперед, змішані йогуртові напої, так званий "Лассі", безалкогольний напій, присмачений фруктами та спеціями.
Ми бажаємо вам приємного перебування з нами і сподіваємось, що ви будете в захваті від нашого різноманітного меню.
З особливої нагоди ви також можете отримати подарункові ваучери у нас.