Рецепт як pr; парирують ряжанку
Покроково знайдіть рецепт приготування ряжанки.
Ферментовані продукти зростають. Багаті пробіотиками (корисними для здоров’я органів травлення) та вітамінами, вони повертаються на наші тарілки, щоб допомогти їсти здоровіше. У своїй книзі "Aliment fermentés" (видання Larousse) Квіттері Пасквессоне дає нам безліч ідей щодо рецептів та поради, щоб скористатися перевагами ферментованих продуктів.
Орієнтуйтеся на ряжанку
Ряжанка виглядає як простий йогурт, але це результат введення різних бактерій. Що його характеризує: рідка текстура з невеликою ноткою кислотності. Для його виготовлення потрібні молочнокислі бактерії, які дозволять молоку бродити. Ви знайдете бродіння, зокрема, на сайті: www.fromage-maison.fr
“Молоко іноді погано засвоюється через брак лактази, ферменту, який допомагає засвоювати лактозу (цукор у молоці). Ряжанка краще засвоюється, оскільки містяться в ній бактерії доповнюють користь лактази. З іншого боку, якщо ви не переносите саме молочні білки, ви не повинні вживати жодного молочного продукту, ферментованого чи ні », - радить дієтолог Флоренс Солсона, співавтор кулінарної книги.
Рецепт ряжанки
Підготовка: 15 хвилин/Варка: 5 хвилин/Ферментація: 24 години.
Інгредієнти на 1 літр ряжанки:
- 1 л. незбиране або знежирене молоко
- Препарат для ряжанки
Нагрійте молоко до температури, рекомендованої виробником закваски.
Додайте кількість закваски, зазначену виробником, і обережно перемішайте ковшем, обережно, щоб не потрапило повітря
Налийте молоко в скляну пляшку і поставте в духовку (йогуртницю, сироварню, духовку, пароварку) при рекомендованій температурі. Помістіть квашене молоко на 24 години в холодильник, перш ніж скуштувати його.