Рецепт Яловичий язик з родзинками - харчові цінності - калорії вуглеводи ліпіди прот; народився

Підготовка:

родзинками

Напередодні замочіть мову у воді на 24 години, час від часу поновлюючи воду.
Покладіть язик у велику каструлю, залийте його холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.
Викиньте цю відбілюючу воду і видаліть жирові частини, що прилягають до конуса.
Зварити воду, посолити і поперчити, додати очищені овочі, корінь петрушки, потім язик.
Накрити кришкою і варити 3 години.
Мацеруйте виноград на Мадейрі протягом 2 годин.
Коли мова стане ніжним, видаліть його і видаліть шкіру, а також турбінат і горло. Поверніть його назад у бульйон, поки будете готувати соус.
Розчиніть борошно в маслі, дайте йому підрум’янитися, потім змочіть бульйоном.
Варіть 10 хвилин, а потім додайте оцет та родзинки на Мадейру.
Наріжте язик скибочками, покрийте його невеликою кількістю соусу, а решту подайте у підливці.