Рецепт кантучіні з мигдалем та кумкватом кухонні боги

Кантучіні можна придбати скрізь у Тоскані. Однак цей рецепт містить цукати-кумквати, які надають печиву вишукану цитрусову нотку.

Інформація про рецепти

ІНГРЕДІЄНТИ приблизно 50 штук:

інгредієнти

150 г мигдалю
80 г зацукрованих кумкват (альтернативно зацукровані апельсини або апельсинова цедра)
2 яйця (М)
1 пакет ванільного цукру
150 грам цукру
250 г борошна
дрібно натерта шкірка ½ органічного апельсина
Борошно для роботи

підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° (конвекція 180 °), вистеліть деко папером для випічки. Подрібніть мигдаль лише крупно, покладіть на піднос і засмажте в духовці (зверху) протягом 10 хвилин. Вийміть і дайте ненадовго охолонути. Зменште температуру духовки до 180 ° (циркуляційне повітря 160 °).
Дрібно наріжте кумквати. Яйця та ванільний цукор збийте в мисці ручним міксером до густоти та сметани, поступово вливаючи цукор. Замісити в борошні, апельсиновій цедрі, мигдалі та кумкватах. Розділіть тісто на третини і сформуйте на рулонах робочої поверхні три рулети довжиною приблизно 25 см. Помістіть їх на піднос з невеликим проміжком між ними і запікайте в духовці (в центрі) протягом 18-20 хвилин.
Дістаньте кондитерські палички з духовки і дайте їм трохи охолонути. Зменште температуру духовки до 160 ° (циркуляційне повітря 140 °). Наріжте кондитерські палички скибочками товщиною 1 см і покладіть їх на піднос з однією вирізаною поверхнею кожен. Дайте висохнути в духовці (в центрі) 10-12 хвилин, один раз перевернувши. Вийміть, дайте охолонути. Кантучіні буде тримати кілька тижнів у герметичній тарі. Вони ідеально поєднуються зі склянкою вина Санто, яку ви торкаєтесь.

Також спробуйте рецепт Кантучіні з кулінарної книги ГУ "Печиво". Справжні любителі італійської кухні можуть насолодитися нею десертним вином Vin Santo.