Рецепт карамельних і лаймових млинців

15 січня 2008 р

карамельних

Рецепт Крістоф Фелдер Фото: Бернхард Вінкельман

  • Для млинцевого тіста:
  • 125 г рідинного борошна Франсіна
  • 2 яйця
  • 85 г цукру
  • 2 ст. ванільний цукор
  • 1 щіпка солі
  • 1 с. арахісової олії
  • 42,5 мл молока
  • Для гарніру:
  • 3 банани
  • 1 вапно
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • Для солоного вершкового масла карамель:
  • 120 г цукрової пудри
  • 300 г рідких вершків (теплий)
  • 50 г свіжого вершкового масла
  • 1 щіпка флердель

Готуємо млинці:

Висипте борошно в миску і розбийте яйця 1 до 1.

Додайте інші інгредієнти, потім закінчіть з молоком, постійно помішуючи.

Залиште стояти ніч бажано (щоб тісто стало однорідним) і готуйте за бажанням.

Приготувати начинку:

Дрібно натерти цедру лайма, порізати 3 банани на чверті скибочок, злегка з лимоном і натерти на бананах трохи мускатного горіха. Інтенсивно перемішайте.

Готуємо карамель:

Сухий розтопіть цукор на консервованій мідній сковороді, заливши його 3 рази.

Вогонь не повинен бути занадто сильним, інакше карамель згорить.

Отримавши світло-коричневий колір, потроху вливайте вершки і продовжуйте помішувати.

Зварити все в скатертині. З вогню додати масло і сіль.

На тарілку покладіть 3 млинці, скручені в сигарах, покладіть кілька скибочок бананів і залийте солоним карамельним соусом.