Рецепт картопляного супу з кольрабі; добре

дрібно-пряний, для холодних днів

Інгредієнти:

• 2 кольрабі
• 2 картоплини (переважно воскові)
• 2 цибулі-шалоту
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. Л. Ріпакової олії
• 900 мл овочевого відвару
• 150 г збитих вершків
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка перцю (з млина)
• 1 ст. Ложка лимонного соку

Робочі години:

Час приготування приблизно 20 хв.

Підготовка:

Очистіть кольрабі, наріжте кубиками, відкладіть ніжну зелену кольрабі вбік. Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Почистіть цибулю-шалот і часник, дрібно наріжте кубиками.

Випаруйте цибулю-шалот, часник на ріпаковій олії, додайте кольрабі, картоплю, коротко соте, додайте овочевий бульйон, 100 г збитих вершків, тушкуйте на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

Решту вершків (50 г) збити до напівтвердості. Приправте суп сіллю, перцем та лимонним соком за смаком, наповніть у миски, налейте на кожну по кілька збитих вершків, посипте нарізаним соломкою листям кольрабі та подавайте свіжомелений перець.

---