Рецепт кавуна на барбекю, для зміни салатів
ЛІТНІ РЕЦЕПТИ - Кожен день наша журналістка з їжі Маріон Совер пропонує смачний та простий рецепт. У четвер вона запрошує гурманів приготувати кавун на мангалі.
Кавун - це найвідоміший освіжаючий літній фрукт. Її м’якоть повна води, що робить її дуже приємною в жарку погоду. Інший плюс полягає в тому, що в ньому не багато калорій. Кавун культивували вже в Стародавньому Єгипті. Раніше єгиптяни пропонували мандрівникам шматки кавуна біля воріт пустелі.
Щоб вибрати кавун, його потрібно зважити. Він повинен бути важким, що свідчить про те, що він добре завантажений водою. Кора має бути блискучою і не повинна звучати порожнече. Після придбання його потрібно зберігати в прохолодному місці, оскільки при кімнатній температурі воно буде продовжувати дозрівати, а його м’якоть стане борошнистою. Четвер, наша кулінарна журналістка Маріон Совер запрошує вас приготувати кавун на мангалі, щоб продемонструвати смак фруктів завдяки проходу на гриль. Це дозволяє запропонувати оригінальний супровід до такого м’яса, як свиняча відбивна, наприклад.
Інгредієнти:
Кавун
оливкова олія
сіль і перець
Етапи рецепту
1. Почніть з нарізки шматочків товщиною в кілька сантиметрів.
2. Полийте кожен шматочок оливковою олією.
3. Приправте щіпкою паприки, сіллю і перцем.
4. На грилі кавун по кілька хвилин з кожного боку на мангалі. 2-3 хвилин має бути достатньо. Кавун повинен мати позначки сітки, але не змінювати колір.
5. Подавайте з невеликою кількістю розмарину та кількістю подрібнених фісташок для хрускіту.
Якщо ви не хочете готувати.
Якщо ви прогуляєтесь Марселем, ви можете спробувати маринований кавун Олександра Мацці в його ресторані AM. Спочатку шеф-кухар маринує кавун з цитрусовими та азіатськими смаками, перш ніж смажити його на мангалі. М'якоть плодів набуде вигляду м'яса риби, і це принесе неймовірний результат: задимлена сторона шашлику змусить задуматися про лікування.
Рецепт шеф-кухаря Олександра Мацці:
Інгредієнти:
для маринаду:
3 жовтих лимона
3 лайма
3 столові ложки меду
Столова ложка апельсинового цвіту
Столова ложка арахісової олії
Чайна ложка порошку кмину
Чайна ложка порошку калгану
Дві столові ложки рисового оцту
Дві столові ложки соусу Які Торі
Приготування маринованого та смаженого кавуна:
Наріжте кавун потрібної форми.
Наріжте шматочки делікатно лезом ножа.
Приготуйте маринад із трьох апельсинів, трьох грейпфрутів, трьох жовтих лимонів, трьох лаймів, трьох столових ложок меду, однієї столової ложки апельсинового цвіту, однієї столової ложки арахісової олії, однієї чайної ложки порошку кмину, однієї чайної ложки порошку калгану, двох столових ложок рису оцту і дві столові ложки соусу Які Торі.
Все перемішайте, потім збийте, поки не отримаєте емульсію.
Маринуйте шматочки кавуна в маринаді, по вісім хвилин на сторону.
Злийте шматочки на решітці.
Приготуйте мангал.
Посмажте шматочки кавуна з кожного боку протягом хвилини, а потім подавайте до столу.