Рецепт кіче зі шпинату та сиру Coup de Pouce

Фотограф: Ален Сіруа

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 50 хвилин
• Варка 55 хвилин
• 90 хвилин охолодження
• Порція (и) 6 порцій

Інгредієнти

• пісочне тісто для тіста діаметром 9 дюймів (23 см)
• 5 яєць
• 3/4 склянки молока
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1/2 упаковки (половина упаковки 300 г) замороженого подрібненого шпинату, розмороженого і добре процідженого
• 4 унції тертого грюєру

Харчові цінності на порцію

• Натрій 444 мг
• Білок 13 г.
• Калорії 314
• Загальний жир 20 г.
• Холестерин 203 мг
• Насичений жир 9 г.
• Всього вуглеводів 21 г.

Підготовка

1. На борошнистій поверхні розкачайте тісто товщиною 1/4 дюйма (5 мм). Акуратно вдавіть тісто до дна та збоку 9-дюймової (23 см) форми для пирога. Відріжте надлишки тіста, залишивши 1-дюймову (2,5 см) межу. Складіть край під тісто, натисніть, а потім проріжте по краю паз. За допомогою виделки наколіть тісто по всій його поверхні. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. Вистеліть тісто алюмінієвою фольгою і наповніть сухими бобами. Випікайте у нижній третині розігрітої до 200 ° C духовки протягом 15 хвилин. Обережно видаліть сушені боби і фольгу. Продовжуйте випікати 5 хвилин або поки скоринка не стане злегка золотистою. Помістіть форму на решітку і дайте охолонути.

3. У мисці за допомогою віночка з’єднайте яйця, молоко, сіль і перець. Викладаємо шпинат в охолоджену скоринку і покриваємо яєчною сумішшю. Посипати сиром.

4. Випікайте у розігрітій до 190 ° C духовці протягом 15 хвилин. Зменште температуру до 325 ° F (160 ° C) і продовжуйте випікати протягом 20 хвилин або до тих пір, поки заливка не стане золотистою (при необхідності покрийте скоринку фольгою, щоб запобігти обпалюванню). Дайте постояти 5 хвилин, перш ніж різати клинами.

(Ви можете зробити кіш заздалегідь, дати йому охолонути і накрити його. Він зберігатиме до 3 днів у холодильнику або до 3 місяців у морозильній камері, загорнувши у фольгу.)

---