Рецепт консерву з манго та полентою з цукатами - Грація

Ці качині філе смажать і подають до смаженого на сковороді манго-жульєна та диска з полентою з цукатами.

Практична інформація

Загальний час: 110 хв
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 20 хв
Час відпочинку: 60
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

Філе шпульки 6 шт
100 г попередньо приготовленої поленти
50 мл 1/2 знежиреного молока
50 г зацукрованих помідорів
0,5 шт. Манго
0,25 пучка свіжого коріандру
6 Вежа (-и) з перцевого млина
9 Щіпка (и) дрібної солі
5 мл оливкової олії

Підготовка

Обріжте філе бобіни і виріжте шкіру невеликим ножем. Наріжте цукати помідорами невеликими кубиками. Очистіть манго від шкірки і наріжте його дрібним жульєном, використовуючи мандолину або ніж.

Поставте молоко кип’ятити в каструлю з дрібною сіллю і перцем. Додайте поленту під дощем, постійно помішуйте протягом 3 хв. Додайте цукати, а потім поленту покладіть в окремі кола. Дайте охолонути.

Розігрійте духовку до 230 ° C (7-8).

На холодну сковороду покладіть солоне філе качки шкірою вниз. Варіть на сильному вогні 3 4 хвилини, а потім приправте. Переверніть філе, варіть 1 хвилину з боку м’якоті, а потім покладіть на деко. Помістіть у духовку на 6 - 8 хвилин. Вийміть жир з каструлі і тушкуйте манго 30 секунд.

На іншій сковороді підрум’яніть палітру поленти тирею оливкової олії, кілька хвилин з кожного боку.

На тарілку покладіть диск з полентою, укомплектований манго-жульєн. Прикрасьте, поклавши гілочки коріандру зверху, і додайте до них балончик.