Рецепт корони з манної крупи з лимонної курятини та винограду - Марі Клер

корони

Додайте до вибраного mallivan

1 курка
1 лимон
1 морква
1 цибулина
1 стебло селери
2 ст. олійний суп
1 ст. насіння кінзи
1 пучок кервеля
сіль і перець
Для корони:

200 г пшеничної манної крупи
100 г русявого родзинок
1 ст. олійний суп
сіль і перець
Для соусу:

30г вершкового масла
2 ст. рівні столові ложки борошна
60 г свіжих вершків
1 жовток

Практична інформація

  • Кількість людей 5
  • Час приготування 20 хв
  • Час приготування 2:30
  • Час відпочинку/очікування 1 год
  • Ступінь складності Дуже легко
  • Доступна вартість

Інгредієнти

  • 1 курка
  • 1 лимон
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 стебло селери
  • 2 ст. олійний суп
  • 1 ст. насіння кінзи
  • 1 пучок кервеля
  • сіль і перець

Для корони:

  • 200 г пшеничної манної крупи
  • 100 г русявого родзинок
  • 1 ст. олійний суп
  • сіль і перець

Для соусу:

  • 30г вершкового масла
  • 2 ст. рівні столові ложки борошна
  • 60 г свіжих вершків
  • 1 жовток

Кроки

1. Очистіть моркву і цибулю.
Наріжте їх кубиками так само, як і селеру, і обсмажте в олії в голландській духовці на повільному вогні.

2. Налийте в казан 3 л холодної води, додайте курку, сіль, перець, подрібнене насіння коріандру, нарізаний скибочками лимон.
Накрити кришкою і варити на повільному вогні 2 години.

3. Потім нехай курка охолоне в бульйоні, приблизно протягом 1 години, щоб жир застиг на поверхні.

4. Приготуйте манку: закип’ятіть 1 літр води з родзинками, сіллю і перцем. Коли закипить, додайте манку під дощем, не припиняючи помішувати, і варіть на дуже повільному вогні близько 20 хвилин.
Змастіть саваринову цвіль, утрамбуйте манну крупу всередині, а потім тримайте її в теплі.

5. Вийміть курку з бульйону.
Знежирити його, збираючи жир на поверхні ложкою, а потім процідити.
Курку наріжте шматочками, нагрійте на повільному вогні ковшем бульйону.

6. Приготувати соус:
Розтопіть масло в каструлі, посипте його борошном, поступово змочуйте варильним бульйоном від курки і тримайте на повільному вогні, помішуючи, до отримання однорідної консистенції.
Посоліть і поперчіть, влийте крем-крем і перемішайте.
В останній момент додайте жовток.

7. Виверніть манну крупу на сервірувальну страву, посередині покладіть нарізану на шматки куру, прикрасьте гілочками кервеля.
Подавайте негайно, супроводжуючи соусом у підливному човні.