Рецепт коров’ячого вимені - Інші рецепти - RTBF 14-18
Інгредієнти
- Вим’я корови
- Бульйон або суп
- Борошно
- Жир
- Сіль
Підготовка
Як ти неправий, що ти наполегливий у забобонах, які вже не в сезоні! Вим'я корови, на думку мого доброго кореспондента, може створити у вас ілюзію, залежно від процесу, на який ви її подаєте, сотеної телятини або копченого яловичого язика.
Його поміркована ціна - 2,50 о. За кілограм - робить його доступним для всіх бюджетів; крім того, він добре зберігає зиму, а також бекон або шинку. Перш за все, вим'я потрібно побілити, поставивши його на вогонь у холодній воді, щоб змусити додати бульйон; потім освіжити, збризнувши холодною водою. Закінчіть готувати, або поклавши бульйон, або будь-який суп; вийміть її, як тільки виделка може увійти в неї, не зазнавши опору.
Виготовляючи вим'я корови, ви можете їсти її гарячою або холодною на ваш вибір. Наріжте його скибочками товщиною два сантиметри; хліб ці і смажити на сковороді. Ніщо не схоже на сотею телятину, ніж приготовлене таким чином блюдо. Щоб надати йому смаку яловичого язика, як тільки він звариться і охолоне, помістіть його в розсіл на два-три дні; дістати, висушити і закурити. Ви можете зробити ще простіше. Придбайте кілька шматочків коров’ячого вимені і працюйте, як для сирої шинки, тобто, не варивши її, ви натерте сіллю, залишите в розсолі на чотири-п’ять тижнів, після того, як її зв’яжуть, щоб вона мала вигляд велика ковбаса. Повісити, щоб висохнути і палити.
Тітка Колінетта, Куточок домогосподарки, 1917 рік
Резюме
- Смаки траншей
- Рисовий пиріг
- Пряники
- Пармезан розтопився
- Берлінські кулі або кульки Yser
- Фламандські карбонади
- Пивний суп
- Крокети з білої квасолі
- Пудинг
- Поттекаас
- Салат Мон-Бра
- Арденська картопля
- Яйця, зварені круто з соусом
- Печені боби
- Фрікаделі
- Кулінарія під час війни
- Більше рецептів
- На кухні середнього класу
- Харчування для дітей
- Військові пампушки
- Рисові оладки
- Варений гратен
- Рисові кульки
- Тріска в вершках
- Синій короп
- Оксамитовий селера
- Збереження масла
- Куке де Верв'є
- Рисові крокети
- Морквяний пиріг
- Свіжа оселедець з беконом
- Оселедець в омлеті
- Приготування їжі без вогню - рис
- Мателот з риби
- Локшина з вершками, фрукти
- Коржиковий пиріг з кроликів
- Вим’я корови
- Яблука з рисом
- Картопля з ріпою з беконом
- Просочена картопля
- Бараняче рагу
- Рисовий гратен
- Цибульний рис
- Яблучний рис
- Картопляний рамекін
- Рагу 4 сезони
- Пестролистий салат
- Майонезний соус без олії
- Білий соус без масла
- Манний суп
- Буряковий суп
- Соус з соусом "Стокфіш"
- На кухні робітничого класу
- Андуіль
- Буряк з беконом
- Яловичий мозок
- Швейцарські куке з картоплею
- Варений
- Відварені в крокетах
- Відварений з беконом
- Відварене у рагу
- Рис відварений
- Варені в салаті
- Печінка, легені, серце у рагу
- Військовий торт
- Сирна квасоля
- Рисові боби
- Квасоля або горох у рататуї
- Копчений язик
- Військовий омлет
- Палац яловичини
- Картопля з сиром
- Валонський горох
- Картопляне пюре
- Рідке в’ялене м’ясо
- Сушене в’ялене м’ясо
- На кухні буржуазного класу
- Сідло з оленини
- Масло (Рецепт війни)
- Варення з цілої зеленої смородини
- Консервоване масло
- Помпадурський солодкий вінок
- Стейк з лосося по-російськи
- Відмінне кроляче рагу
- Картопляний торт
- Крохмальний торт
- Торт мокко або шоколадний майонез
- Дріжджові вафлі
- Валонські вафлі - 100шт.
- Бекон овочі
- Хрустке листкове тісто для пирогів