Як приготувати найкращу на грилі рибу
Для того, щоб готувати рибу на грилі, ви повинні дуже добре володіти технікою приготування. Багато уникають цього, або тому, що він липне і половина м’яса часто залишається на грилі, або тому, що воно виходить занадто сухим.
Чим смачніше і корисніше смажена на грилі риба, тим важче її приготувати. Багато людей купують дорогу рибу і кладуть її на решітку, лише виявляючи, що половина м’яса застрягла. Риба - це делікатна страва і зовсім не проста в приготуванні. Якщо ви тримаєте його лише на кілька хвилин довше, ніж слід, він вариться занадто сильно і стає сухим, повністю втрачаючи свій смак.
є кілька хитрощів за допомогою якого ви можете без проблем приготувати рибу, не надто її спалюючи і зберігаючи її смак. Американський журнал "Захід сонця" пропонує нам 10 прийомів для приготування найкращої риби на грилі:
1. Використовуйте правильну температуру
Як рибне філе, так і цілу рибу готують при високій температурі, за короткий час та безпосереднім впливом джерела тепла. Оптимальна температура, незалежно від виду та розміру риби, становить 200-230 градусів Цельсія, а час - 7-10 хвилин. Навіть сардини готують таким чином. Якщо варити їх занадто довго, риба висихає.
2. Зверніть увагу на зовнішній вигляд!
Ви повинні зняти рибу з решітки, перш ніж вона буде добре зроблена, коли побачите, що вона майже зварилася. Він замерзає навіть після того, як ви покладете його на тарілку.
3. Ретельно очистіть гриль
Перед тим, як готувати рибу, переконайтеся, що на грилі не залишилося спалених залишків від інших страв. Це не тільки зіпсує смак риби, але і змусить її прилипати до решітки. Використовуйте спеціальну щітку для гриля та чистіть її, поки вона тепла, щоб сміття легко відходило.
4. Змастіть рибу і обсмажте маслом на грилі
Використовуйте олію з високою температурою горіння (дим), таку як кукурудза та ріпак. Уникайте використання оливкова олія, оскільки його точка диму досягає 190 градусів Цельсія, що нижче температури, при якій вариться риба. Покладіть олію на паперовий рушник, викладіть рибу і смажте на грилі.
5. Покладіть філе шкіри на решітку
Якщо ви використовуєте решітку з кришкою, немає необхідності готувати рибне філе і з боку м’яса. Тепле повітря зварить його досить добре. Шкіра товща, ніж м’ясо риби, і легше відшаровується від решітки. Якщо у вас є гриль без кришки, тримайте рибу на шкірі більше, ніж на м’ясі.
6. Як його перевернути
Перевертання риби на інший бік - найделікатніша «операція» при смаженні її на грилі. Використовуйте два ширші металеві шпателі, один для того, щоб від’єднати рибу, а другий - для підтримки після того, як ви її очистите. Апі, швидко переверни рибу, скручуючи лопаткою, якою ти її тримаєш.
7. Використовуйте алюмінієву фольгу
Змастіть рибу маслом і приправте за смаком. Потім складіть шматок алюмінієвої фольги навпіл і на кінчику ножа на відстані приблизно 5 сантиметрів один від одного зробіть кілька отворів розміром з монету 10 бані. Змастіть фольгу маслом з одного боку і покладіть її на гарячий гриль з тієї сторони, яка не покрита маслом. Дайте йому прогрітися протягом 2 хвилин, а потім покладіть на нього рибу. Після готовності зніміть рибу з фольги металевим шпателем. Шкіра дуже легко відшаровується, якщо ви не хочете її їсти.
8. Використовуйте сковороду-гриль
Сковороди для гриля переважніші, ніж гриль. Приготування риби пряме полум’я складніше, а ризик спалення м’яса вищий. Альтернативою алюмінієвій фользі може бути папір для випічки, яка має ту перевагу, що її можна використовувати повторно.
9. Загорніть рибу
Ви можете надати рибі особливий аромат, відмінний від звичного, якщо обернути її салатним листям або іншими видами листя. Змастіть листи олією перед тим, як класти їх на решітку.
10. Рибний шашлик
Наріжте рибу кубиками і покладіть її на дерев'яні шпажки разом з овочами, такими як помідори, перець, гриби або кабачки. Наріжте овочі на більші шматочки, ніж рибу, щоб останні не контактували безпосередньо з грилем.