Рецепт квашеної капусти
Хто може встояти перед соковитою різдвяною сармалею або застиглою капустою, що шипить у духовці? Якщо ви поєднуєте його з великою кількістю свіжого або копченого м’яса, взимку, або ви насолоджуєтесь цим простим, в салаті квашена капуста - це гастрономічний тотем румунів. Рецепт квашеної капусти простіший, ніж ви думаєте. Ти спробуй?
Можливо, рецепт квашеної капусти справді виглядає як щось із туману часу, але чи знаєте ви, що в соціальних мережах є групи, присвячені солінням? Так, це круто, неможливо встановити та корисніше, ніж ви думаєте.
Маринована капуста також є чудовим джерелом пробіотик, тобто ті хороші бактерії, які допомагають травленню та захищають вас від інфекцій. Це було б лише одним із переваг для здоров'я. Не кажучи вже про смак. Я розповідав тобі про ту загартовану капусту, що шипіла в печі?
Маринована капуста з сосисками ФОТО: Pixabay.com
Рецепт квашеної капусти, найпростіший рецепт, можна зробити прямо на вашій кухні. Перш за все вам потрібна середня бочка, з «ротом», достатньо широким, щоб ви могли вставити цілу капусту.
Найкращий час збирати капусту - за традицією - це кінець жовтня, після Святого Думітру (26 жовтня). Потім випадає перший мороз, і це явище допомагає проростати капусту. Для отримання більш сильного кольору іноді використовують золотисто-жовтий, кукурудзяний або айвовий. Але Буряк - це несподіваний інгредієнт, який повністю перетворить квашену капусту на цей рецепт, не змінюючи її смаку.
Рецепт квашеної капусти - Інгредієнти
- 12-15 капусти (залежно від їх розміру)
- 5 великих коренів хрону
- 10-12 сухих гілок кропу
- 3 сухі зв’язки чебрецю
- 600-700 г крупної солі, ніколи
- 3 червоних буряка
Рецепт квашеної капусти - Приготування
- Покладіть шар висушених гілочок кропу, сухий шматочок чебрецю та хріну біля основи бочки.
- Очистіть перші два-три аркуші кожної капусти, а потім вичерпайте спинку тонким гострим ножем.
- Розкладіть капусту отвором догори. У кожну лунку покладіть жменю солі, потім 2-3 скибочки буряка серед капусти. Продовжуйте, поки не заповните банку, розкладаючи скибки буряка та хрону між качанами капусти. Буряк додасть рожевий колір, дуже апетитний, а хрін допоможе капусті тривалий час залишатися міцною. Крім того, цвіль не може розвинутися при наявності хрону.
- Над останнім шаром капусти посипте 3-4 жмені солі, потім укладіть шар кропу і сушеного чебрецю.
- Нагрівайте воду, поки вона не закипить, і наливайте її в банку. Покладіть на капусту чисту вагу/кісточку, поставте кришку і дайте їй маринуватися тиждень.
- Після закінчення цього періоду накрутіть розсіл: вилийте весь сік у відро, а потім назад у банку. Повторіть операцію 6-7 разів.
- Поставте кришку і залиште капусту кваситися ще на 3-4 тижні.
Рецепт квашеної капусти - Червона капуста - зірка
Червона капуста перевершує білокачанну і вгадайте що? Дуже добре маринована. Він ідеально подається як гарнір, до бутербродів або бургерів. Ось легкий рецепт квашеної капусти, який ви можете приготувати за кілька хвилин.
І якщо я переконав вас маринувати капусту, ось вам бонус. Хто може протистояти тарілці з капустою в Клужі?