Рецепт макаронів з ганашем з лимоном і маком
Чудово і дуже апетитно.! - patisserie.news
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Важка
Інгредієнти (2 особи):
Ось процедура приблизно 10 макаронів .
* 1 яєчний білок,
* 40г мигдального порошку,
* 64 г цукрової пудри,
* 16 г цукрової пудри,
Для ганашу:,
* 90г білого шоколаду,
* 1 лимон,
* 5 мл молока,
* 1ст.л. макового зернятка,
Підготовка:
Знайдіть рецепт на відео з моїм рецептом макарунів з червоної смородини. Там ви знайдете поширені запитання, а також перелік основного посуду.
1- Резервуйте білий при кімнатній температурі, знімаючи чашу, що контактує з білою.
2- Зважте цукрову пудру та мигдальну пудру та змішайте їх у вашому кухонному комбайні. Просіяти на великий аркуш паперу для випічки.
3- Зважте цукрову пудру в рамкіні.
4- Помістіть деко в холодильник.
1- Підігрійте яєчний білок у пароварці, збиваючи вручну. Він повинен бути трохи теплішим, ніж температура пальця. Білий стає іскристим.
2- Додати невелику щіпку солі (за бажанням) і збити електричним міксером, коли він стане білим, додати цукрову пудру і продовжувати збивати, щоб отримати біле та блискуче безе. Ви повинні побачити, як у кінці батога з’являється «пташиний дзьоб». Зараз можна додати барвник (для мене жовтий барвник).
3- Потім 4-5 разів залийте мигдальну пудру/цукрову пудру сумішшю безе і десерт: візьміть шпатель або ріг і зробіть рух знизу вгору, повернувшись до себе і повернувши чашу на одну.
4- Тісто має бути гнучким. Коли ви піднімете його та опустите вниз, ви відчуєте, як виглядають корпуси. Тісто має бути гладким і повільно реформувати.
5- Налийте в трубопровідний мішок 10 мм і кишеню: Покладіть трубопровід перпендикулярно пластині, натисніть на руку, покладену на мішок трубопроводів, зупиніть тиск, а потім зніміть трубопровід, зробивши коло за годинниковою стрілкою, торкаючись кнопки . Це дозволить уникнути утворення шипа на корпусі.
6- Залиште для скоринки приблизно на 40 хвилин. Покладіть аркуш паперу для випічки на тарілку, яка надходить від холодильника, і покладіть його на іншу тарілку або піддон. Випікайте в духовці, розігрітій до 160 ° C, за допомогою вентилятора протягом 10 хв, потім опускайте до 140 ° протягом 3-5 хв.
7- Дайте охолонути, перш ніж знімати корпус.
Для ганашу:
1- Розтопіть білий шоколад у пароварці. Влийте вичавлений лимон і молоко. Змішати і скласти мак. Трохи загартуйте в холодильнику, кишені і помістіть невелику кількість в центр десертів. Накрийте іншою шкаралупою і залиште 1 день у холодильнику.
Знайдіть більше моїх рецептів у моєму блозі www.chefnini.com
Одна порція (приблизно 210 г):
Калорії 572 ккал Білок 10,4 г Вуглеводи 66,6 г Жири 25,0 г.