Рецепт макаронних виробів з артишоками та беконом - DER SPIEGEL
Лінгвінь з артишоками та беконом: Як приготувати артишоки
Мова з артишоками та беконом Чистий цинізм
Той, хто вже давно відчував, що споживає багато бруду в процесі своєї звичайної всеїдної дієти, в даний час обсипається книгами про детоксикацію. Вони часто містять відповідні поради та рецепти, щоб наповнити себе більш чисто, але ця фаза закінчується як більшість хороших рішень: повернутися до нездорової, але блаженної картоплі фрі та смаженої картоплі зі шніцелем. Незважаючи на всі поради щодо здоров’я. Спочатку кардіолог повинен приїхати з Уругваю, який вивчав медицину в Індії, працював головним лікарем у Нью-Йорку і зараз детоксикував половину Голлівуду своїм методом "чистого детоксикації".
Ми говоримо про Dr. Цілісний кулінарний та життєвий посібник Алехандро Юнгера "Чисте харчування", який тепер також доступний у німецькому перекладі, який не тільки чітко пояснюється на понад 300 сторінках, але також включає багато інформації про продукти та рецепти (розроблені головним шеф-кухарем Френком Джиліо; гостьові рецепти від таких знаменитостей, як Орландо Блум, Донна Каран, Камерон Діас або Гвінет Пелтроу) також можуть бути легко втілені в повсякденні обіди. Книга Юнгера не обходиться без м’яса, але показує, на що потрібно звертати увагу, щоб залишатися здоровим навіть м’ясоїдом.
В іншому випадку «Чистий поїдач» не повинен обходитися без кількох речей: інгредієнтів, що містять глютен, молочних продуктів, білого цукру та будь-якої форми попередньо обробленої їжі. Саме в цьому полягає справжня сила цього засобу для очищення: вам не потрібно брати участь у кожній моді детоксикації в книзі - достатньо просто готувати з нічого, крім основних інгредієнтів, що не містять хімічних речовин, за допомогою незмінно смачних рецептів.
Арти-шокери та інші вбивці жиру
Наприклад, з артишоком. У "чистому харчуванні", як салат з палтусом або заливкою для піци, в сьогоднішньому рецепті як основа для швидкого приготування макаронних виробів, його гірка речовина цинарин забезпечує детоксикацію та знищення жиру. Але тільки якщо це не виходить з банки. Це не обов’язково, зрештою, Scolymus Cynara доступний у свіжому вигляді майже цілий рік. Суцвіття головки рослини, схожої на осот, із сімейства маргариткових (Asteraceae) насправді завжди збирають десь від Франції, США, Італії до Іспанії, Єгипту та Аргентини до Туреччини. Однак великі, повністю дерев’яні артишоки, які зазвичай варять у воді і подають цілими, все ж частіше зустрічаються. Ви акуратно зриваєте листя і опускаєте їх дрібним зануренням.
З кулінарної точки зору, маленькі фіолетові пауради, які все ще фіолетові при збиранні, набагато гнучкіші. Недешева забава: якщо в Іспанії, наприклад, п’ять штук можна придбати за 89 центів на щотижневому ринку, німецький друг Cynar (з овочів також роблять класичний італійський аперитив з однойменною назвою) платить до двох євро. Шматок. Під час покупок важливо переконатися, що артишоки мають якомога довше стебло - тоді фактична м’якоть, швидше за все, ще не висохла.
Однак навіть підготовка дитячого артишоку, який також досить м’який зовні, вимагає невеликих зусиль, саме тому в сьогоднішньому рецепті «Лінгвіну з артишоками та беконом» ми не показуємо жодних інших зображень інгредієнтів, а фотографії, на яких показані найважливіші кроки роботи. Трохи потренувавшись, це можна зробити менше, ніж за хвилину за паураду. За це ви винагороджуєтеся чудовою грою ароматів та захоплюючим відчуттям рота за допомогою цієї макаронної їжі, якої грудкі та несмачні овочеві кузени з банки навіть не починають досягати.
Лікар. Алехандро Юнгер, Франциска Вайєр (переклад):
Чисте харчування
Насолоджуйтесь природним і здоровим.
На південний захід; 304 сторінки; зв'язаний; 19,99 євро.
Рецепт лінгвіну з артишоками та беконом (основна страва для 4 осіб)
Час підготовки: 10 хв
Час підготовки: 10 хв
Рівень складності: середня складність
4-5 молодих артишоків (фіолетовий паураден)
2 ст. Ложки свіжого лимонного соку
100 г Tiroler Brettlspeck (або твердий свинячий живіт з невеликою кількістю жиру)
4 зубчики часнику
50 г сушеного філе томатів
400 г лінгвіну (плоскі спагетті, які також називають баветтами)
1 ст ложка оливкової олії
1 столова ложка свіжого листя материнки та чебрецю, дрібно нарізані
150 мл сухого білого вина
200 мл телячого бульйону (самостійно витягнутий або зі склянки)
400 г консервованих коктейльних помідорів (або шматочків томатів)
1 щіпка солі та чорного перцю з млина
100 г пекорино, дрібно натертий (альтернативно: старий пармезан)
підготовка
Очистіть Poweraden: залиште 3 см від стебла, обріжте листя великим гострим ножем приблизно на третину на передньому кінці, поставте на край, виріжте квадрат з боків, щоб залишилося лише кілька твердих листків. За допомогою маленького ножа для видалення твердих листя зніміть зі стебла вниз, тонко відшаровуючи стебло. Великим ножем наріжте скибочки якомога тонше з одного боку, поки не буде видно сіно. Вийміть сіно за допомогою динорізки або невеликого ножа, а решту Powerade наріжте дуже тонкими скибочками. Артишоки швидко окислюються - їх слід негайно зберігати в холодній лимонній воді. Альтернативний і кращий термін зберігання: 0,5 ч. Ложки порошку вітаміну С. Негайно ретельно очистіть робочу дошку засобом для миття посуду.
Наріжте бекон на вузькій стороні дуже гострим ножем або на хліборізці якомога тонкішими смужками. Зубчики часнику очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Наріжте томатне філе невеликими паличками. Замочіть макарони у киплячій підсоленій воді (час варіння приблизно 8 хв.).
На великій високій сковороді обсмажте бекон з оливковою олією, обсмажте часник, але не дозволяйте йому занадто темніти. Додайте артишоки, сушені помідори, зелень і біле вино, увімкніть плиту. Як тільки вино випарується, додайте бульйон, поставте кришку на сковороду і тушкуйте 4 хвилини на середньому вогні. Зніміть кришку, увімкніть плиту, додайте консервовані помідори (якщо філе більше, попередньо наріжте їх соломкою).
Готово і подавай
Як тільки паста стане al dente, вилийте її в сито. Приправте соус сіллю і перцем за смаком. Розділіть макарони на чотири розігріті тарілки з макаронами, полийте соусом і швидко подайте з пекорино.
Звук кухні
Коли артишоки підживлюють спалювання жиру, швидко виникає ейфорія - відмінна можливість заздалегідь почути на кухні "L 'euphorie" (джазхаус), тепер вже третій альбом франко-швейцарського неохансонського дуету Carrousel, що є цілою емоційною поїздкою на американських гірках. життя між ейфорією та постійною депресією.
Напій для напою
Якщо ви можете придбати артишоки дешево у овочевих турків чи італійців (менше 1 євро), із цим макаронним блюдом можна відкрити справді хороший Nobile: ми з величезним задоволенням пили Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2012 від Tenuta La Braccesca * від Антінорі - типова суміш 90% Пруньоло Джентіле та 10% Мерло була розроблена у високо нагороджений (2 склянки Gambero Rosso; 90 балів Паркер) надзвичайно елегантний та тонкоструктурований тосканський, м'які таніни та насичена вишня а лісові ягоди надовго затримуються в роті.