Рецепт нутової води (аквафаба) зменшений; Вибирай, щоб бути здоровим!

рецепт
Ви завжди викидаєте рідину з консервованого нуту, після зціджування зерен, або води, в якій ви варили сушений нут, за рецептом? Відтепер ви будете тримати їх на почесному місці, адже ця рідина - відома як аквафаба - успішно замінює яєчний білок у веганських рецептах і допомагає створювати дива на кухні, використовуючи щось під рукою, не рідкісний інгредієнт і дорого!

Хоча це і звучить неймовірно, після збивання міксером вода з нуту перетворюється в безе, ідентичне класичному, з яйця, завдяки суміші крохмалю та білка, яку має аквафаба: у процесі змішування білки розпадаються і утворюють піну, який загущений і стабілізований крохмалем. Нутну воду можна використовувати після відварювання нуту або консервувати (вибирайте таку без солі, зливайте зерна і тримайте рідину), але вона може бути занадто водянистою. Найкраще, щоб переконатися, що він має ідеальну в’язко-желатинову текстуру для бажаного рецепту, аквафабу слід зменшити кип’ятінням.

ЧАС ПІДГОТОВКИ 15 хвилин

ТИП РЕЦЕПТУ Прокладка

СКЛАДНОСТЬ Низький