Рецепт омарів з апельсиновим маслом
у колекції "Рецепти гуру"
Омари з апельсиновим маслом
| 300г моркви |
| По 4 червоних та 4 зелених перцю |
| 2 цикорію |
| 1см Lollo ROSSO |
| 1 млрд. Зеленої цибулі |
| 1 апельсин (необроблений) |
| 170мл оливкової олії |
| Сіль, білий перець |
| 50г вершкового масла |
| 5 омарів (500-600 г. |
| Нехай дилер готує) |
| Анісовий лікер 2 тб (наприклад, Pernod) |
Підготовка:
1. Морква помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками
вирізати. Перець розріжте навпіл, почистіть, помийте і розріжте поперек
вирізати тонкі смужки. Цикорій навпіл уздовж і плодоніжку
видалити. Цикорій промити, висушити насухо і нарізати шириною 1/2 см
Виріжте смужки. Очистіть, виперіть і висушіть Lollo Rosso
і нарізати на шматочки розміром з укус.
2. Очистіть і помийте зелену цибулю і лише білу і
Наріжте світло-зелений тонкий рулет. Шкірка 1/4 апельсина дуже сильно
Тонко очистити від шкірки, вичавити приблизно 100 мл соку і скропити оливковою олією,
З’єднайте в мисці зелену цибулю, сіль і перець.
Розтопіть масло в каструлі, додайте апельсинову цедру і варіть 1 хвилину
Нехай круто промокає на слабкому вогні.
3. Відкрутіть кігті та хвости омарів від узголів’я ліжка.
Хвости наполовину важким ножем розріжте навпіл і
devein. Виламіть маленькі ножиці хрящовим листом. Розмір
Покладіть ножиці на край і важким ножем виріжте товстий
Вдарте в кінець ножиць так, щоб панцир розкрився. Танк
зніміть, залиште лише задню деталь увімкненою.
4. Ретельно перемішайте салати і розкладіть по тарілці.
Зніміть апельсинову цедру з масла. Розігрійте масло на 2 сковородах,
хвости омарів з панциром м'ясом стороною вниз
Покладіть каструлі і смажте 2 хвилини. Додайте ножиці і короткі
смажена. Кожен раз деглазуйте набір для запікання 1 ст. Ложкою анісового лікеру.
Покладіть омара на тарілку навколо салату та разом з
Подавайте апельсинову заправку.
Середній загальний рейтинг: Поки що відгуків немає